Тиква • Рецепти за Хокайдо, Butternut; Ко

Butternut, Хокайдо, индийско орехче: тиквите са много популярни през есента. Пъстрите зеленчуци са богати на минерали и витамини. Пулпът, маслото и семената са здравословни за човешкото тяло. Тук има вкусни рецепти с тиква!

Тиквата е звездата на Хелоуин, счита се за най-големия градински плод и е едно от най-старите култивирани растения в света. С високото си съдържание на витамини и минерали, тиквите помагат за укрепване на имунната система - точно когато започне студеният сезон през есента. Тиквата се предлага в над 800 различни сорта и е изключително гъвкава - като декорация на Хелоуин, като зеленчук в рецепти или като лечебно растение.

Съдържание на статията с един поглед

Рецепти с тиква: тиквена супа

съставки за двама:

400 грама месо от тиква, например Хокайдо, тиквено орехче или индийско орехче
2 пролетни лука
1 ябълка
1 чаена лъжичка масло
1 чаена лъжичка мащерка
1/2 л деликатен бульон
Сол, лют червен пипер
1 супена лъжица желе от дюля
малко кориандър листа
4 чаени лъжички тиквено масло

подготовка: Нарежете месото на тиквата на кубчета от един сантиметър, а младия лук на тънки пръстени. Срежете и нарежете на кубчета ябълката. Загрейте малко растително масло, задушете тиквата и ябълката за около пет минути. Добавете мащерка, сок от лайм и бульон, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути; след това пюре. Подправете на вкус с лют червен пипер, сол и желе от дюли.

Варианти на тиквена супа

Настърган джинджифил също може да се приготвя на пара заедно с тиквата - това придава на ястието свежа пикантност, а също така и затопля. Сметана в готовата супа, кубчета овче сирене, печени тиквени семки и тиквени семки или зехтин придават на яхнията специален щрих.

Рецепта за тиквени клинове на скара

съставки за четири порции:

1 тиква Хокайдо
30 г масло
Сол пипер
20 г шам фъстък
1 червен пипер
6 стръка кориандър
30 г пресен корен от джинджифил
3 супени лъжици лимонов сок

подготовка: Наполовина, сърцевина и нарежете тиквата на клинове. Разтопете маслото, подправете със сол и черен пипер и намажете с него тиквените клинове от двете страни. Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и изпечете на скара за четири до шест минути от всяка страна на долния рафт на фурната под предварително загрятата скара. Половината, сърцевината и кубчетата нарежете на кубчета, кориандърът нарежете на ивици. Обелете джинджифила и нарежете на малки кубчета. Смесете всичко с шам фъстък, лимонов сок и 100 милилитра вода. Подредете тиквените клинове и залейте с маринатата.

Тикви: Различни възможности за приготвяне

Тиквите са изключително гъвкави в кухнята: независимо дали сурови, печени, варени, на скара или на скара: С правилните рецепти можете да приготвите или усъвършенствате голямо разнообразие от ястия от есенни зеленчуци. Едно от най-популярните ястия, приготвени с тиква, е тиквената супа. Но в зависимост от сорта, тиквата има вкус и като пюре, сурови зеленчуци, в ястия на фурна, сърдечна в хляб или сладка като тиквен пай. Тиквата също внася разнообразие на трапезата на закуска: като вкусен вариант за закуска като палачинки или френски препечен хляб с тиква, здравословна тиквена каша или чиа овес с пасирана тиква.

Съхранението на зеленчуците е несложно: неповредените тикви дори могат да се оставят в отопляемата кухня в продължение на седмици. По-добре е обаче да го съхранявате на тъмно и хладно място - където картофите и лукът също се чувстват комфортно.

Пулпът е мек до орехов, в зависимост от сорта - така тиквата понася добре подправките и плодовете. Ястията с тиква могат да се комбинират добре с портокали или ябълки. Можете да подправите зеленчуците например с индийско орехче, лют пипер или джинджифил. По-екзотични смеси с карамфил, анасон и кардамон също вървят добре.

Пригответе тиквата с или без кожата?

Не всички тикви са еднакви: има над сто различни вида и повече от 800 вида тиква, въпреки че не всички от тях са годни за консумация и се различават значително по цвят, форма, размер и кожа. Бутерът, хокайдото и индийското орехче са особено популярни сред трапезните тикви в тази страна.

Със своя пикантен, плодов аромат, тиквите се съчетават добре с печено месо по Коледа или служат като освежаващ десерт. Докато тиквата от Хокайдо и Butternut може да се готви с кожата в саксията, кожата трябва да се отстрани за други сортове.

Като алтернатива можете да поставите тиквата в предварително загрятата фурна на 180 градуса. Това прави черупката приятна и мека и лесно се отлепва. За да сте сигурни, че зеленчуците се готвят по-бързо, тиквата винаги трябва да се нарязва на малки парченца, особено за супи и яхнии. Тиквата може да се приготви дори в микровълновата фурна: за това беше отгледан специален сорт - микровълновата тиква.

Пулпът е богат на витамини и минерали

Без значение как се обработват - тиквите не са само лакомство, те са и нискокалорични и здравословни. Пулпът е много богат на вода и съдържа малко въглехидрати - 100 грама тиквена каша съдържат само около 24 калории. Но съдържа минерали като калий, калций, желязо и фосфор, както и витамини, особено витамини от група В.

По-специално високото съдържание на калий дава на тиквената пулпа диуретичен ефект. Високият дял на каротеноидите, предшественик на витамин А, също си струва да се спомене при тиквите с портокалова пулпа.Те са вторични растителни вещества и имат антиоксидантни свойства: Антиоксидантите помагат за предотвратяване на рак, наред с други неща. Например, тиквата Хокайдо съдържа повече бета-каротин, отколкото морковите.

Още причини, поради които тиквата е толкова здравословна:

Предпазва пикочния мехур: Високият дял на антиоксиданти и витамин С прави зеленчуците активен защитен щит срещу цистит.

Предотвратява рак: Тиквата дължи интензивния си портокал на пигмента бета-каротин. Поради своите антиоксидантни свойства, бета-каротинът реагира като защита срещу свободните радикали и може да неутрализира потенциалните ракови клетки.

Повдига настроението: Съдържащата се в тиквата аминокиселина триптофан участва в производството на хормона на щастието серотонин. Това прави есенните зеленчуци естествен подобрител на настроението.

Намаляване на кръвното налягане: Тиквените семки съдържат ценни омега-3 мастни киселини, които според американско проучване намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и високо кръвно налягане.

Спира диабет: Тиквата съдържа фибри, които ви помагат да се заситите и да балансирате нивата на кръвната захар.

За сърцето: Зеленчуците съдържат големи количества фитохимикали, които понижават нивото на "лошия" LDL холестерол и по този начин предпазват кръвоносните съдове. Високото кръвно налягане също се регулира. Благодарение на ценните мазнини, семената и тиквеното масло са особено ефективни.

За нервите: Цинкът, селенът и медта в ядките и други минерали в пулпата укрепват нервите в стрес и са важни за функциониращата имунна система.

За кожа, коса и съединителна тъкан: Силициевият диоксид, съдържащ се в пулпата, също има благоприятен ефект върху съединителната тъкан, ноктите и кожата.

Тиквите са сред най-старите култивирани растения

Тиквите са отглеждани преди 10 000 години от индианците в Южна и Централна Америка, дори преди царевица или боб. За тях тиквата е била много важна като храна, но е била използвана и като лечебно растение. Твърди се, че централноамериканските индианци са използвали семената на тиквата като диуретик и като афродизиак.

През 16-ти век, след откриването на Америка, моряците донасят южноамерикански сортове тиква в Европа. Първо са населявали манастирски градини, по-късно дълго време са се отглеждали главно като фураж. Междувременно тиквата утвърди стабилно място в европейската кухня.