Тиква и тиква - L atelier des couleurs

Тиква и тиква

В края на октомври мога да ви разкажа само за тиквата и тиквата, тези два плода от семейство Cucurbitaceae, които често се бъркат в ежедневния език.

Тиквата (Cucurbita pepo) е кръгла и оранжева на цвят, тиквата (Cucurbita maxima) е повече или по-малко сплескана и цветът й варира от червеникаво оранжев до тъмно зелен. Тиквената пулпа е на вкус по-фина от тиквената каша, по-сладка е и по-малко жилава.

atelier
Техният дръжка също е различен: този на тиквата има пет ъглови ребра и няма издутина в точката на закрепване; този на тиквата е цилиндричен и расклешен близо до плодовете.

Всъщност терминът "тиква" се използва, за да обозначи безразлично двата вида в северната част на Франция и този на "тиква" в южната част на Франция.

Тиквата и тиквата са скуош като тиква. Има много, много сортове, които имат почти същите хранителни характеристики. Тук ще говоря за тези от тиквата, за които успях да събера данни (източник: Aprifel).

Тиквената каша има много високо водно съдържание: над 92%. Тиквата е с много ниско съдържание на калории 20 Kcal на 100 g), тъй като съдържа малко енергийни вещества (4 g въглехидрати на 100 g, по-малко от един g протеини и някои следи от липиди).

Но това е един от най-интересните зеленчуци, когато става въпрос за осигуряване на провитамин А. Както знаете, провитамин А има основни антиоксидантни свойства. Най-интензивно оцветените тикви съдържат най-много провитамин А. Този провитамин А (или каротин) помага за намаляване на увреждането на клетките, предотвратяване на някои видове рак, увеличаване на имунния капацитет и борба срещу атеросклерозата. Тиквата съдържа още витамини от група В, витамин С и следи от витамин Е.