Тиква; 3 рецепти с царя на есента
Аз съм Пристрастен към тиква! Има ли групи за самопомощ за това? Ако е така, ще ви бъде особено трудно през есента 🙂
Ето защо днес има моят много личен „хранителен шум“ - тиква!
- Може да се използва по много начини, за супи, торти, хляб, салати и много други!
- Има около 800 различни сорта.
- Тиквичките също са вид тиква.
- Тиквите са плодове и следователно са най-големите в света.
- Тиквите се ядат на много други континенти и първоначално идват от Южна Америка.
- Това е здрав зеленчук, който може да се съхранява много дълго време. Той остава хладен (10-13 градуса) в продължение на няколко месеца, без да се реже. Нарязан, той остава свеж в хладилника за добри два дни. Можете също да бланширате и замразите отделни парчета.
Тиквата е здравословна, защото ....
това е малко витаминно-минерална бомба: бета-каротин, калий, магнезий, калций и желязо.
... Тиквата съдържа запълващи фибри.
Примерни хранителни факти за Хокайдо - по 100гр
26 ккал
0,6 мазнини
5,5 KH
1,7 протеин
2,4 влакна
За сравнение стойностите за картофи - по 100гр
73 ккал
0 мазнини
15,6 KH
1.9 протеин
1,2 фибри
Това прави тиквите здравословна алтернатива на картофите с ниско съдържание на калории и въглехидрати.
Това особено ми харесва Хокайдо много, защото не е нужно да го белите, той има интензивен вкус на тиква и се предлага в почти всеки супермаркет. Butternut е малко по-мек, но може да се готви и с кожата и съдържа много пулп, тъй като няма толкова голяма обвивка, колкото повечето други сортове.
Тази година пуснах пара в тиквен обор и купих 5 различни вида бутернат.
Крушовидната форма е характерна за „тиквените орехи“, които имат много светла плът. Можете да го обработите заедно с черупката. Ароматът е мек и орехов.
Тази тиква е удължена и райета зелена и жълта. Месото, от друга страна, е кремаво бяло и има фин и сладък аромат на кестен. Тази тиква също не трябва да се бели и може удобно да се яде цяла.
Обявен е за тиква на годината 2003.
Бейби буу
Малката версия на "Бу" е толкова сладка, че просто трябваше да бъде закупена като декорация. Мисля, че името е толкова сладко, защото е напълно бяло и напомня на духове - подходящо за Хелоуин. Пулпът е оранжев, а кожата е толкова тънка, че се сервира пържена или пълна с печени изделия.
Карнавал F1 (подобно на фестивал 1)
Тиквата с жълъди е известна като зимна кратуна и има много твърда и дебела обвивка. Това е оцветено в различни нюанси на зелено и следователно много декоративно. Месото, от друга страна, е силно жълто-оранжево и много силно орехово. Най-добрата употреба е просто да я ядете сурова, като ябълка. Ще опитам това, но все още не съм сигурен дали има добър вкус 🙂
Отначало тиквата може да се яде сурова с тънката кожа, по-късно е по-добре да я обелите или да я приготвите цяла и след това да я извадите с лъжица.
Патисон/НЛО тиква
Patisson е родовият термин за много различни видове тиква, като Disco, Golden Marbre, Orange, Panaché, Starship F1, а също и „Flying Saucer“, летящата чиния. Като фен на научната фантастика не можех да мина покрай този красавец. Почти прекалено хубаво за ядене!
Това е един от най-старите сортове и се твърди, че е отглеждан от инките. Предлага се в различни размери и цветове.
Като летен скуош той не се запазва толкова дълго, колкото зимните сортове. Само няколко дни се съхраняват на хладно място. Затова първо го обработих, иначе ще е сухо и дървесно. Можете да го ядете и суров. Вече го направих в малка яхния и не бях много впечатлен от вкуса. Бялото месо е приятно меко и не трябва да се готви дълго, но изобщо няма вкус на тиква, както го знаете от Хокайдо или бутернат. По-скоро като много мека кольраби. Относително неутрален.
С около 13 kcal на 100 g, патисонът е много лек зеленчук.
Куми Куми/Тонда Падана
Тиквата е много декоративна поради изразените си ребра и за щастие трае много дълго. Това отново е зимна тиква. Месото е ярко жълто и има силен вкус като кестени.
И след като ви измъчихме със сивата теория, сега има още три вкусни рецепти. Всички те са направени с Хокайдо, тъй като наскоро бях в плевнята и купих по-екзотичните сортове.
Собствено творение с всички вкусотии, които все още имах в килера или хладилника.
Смесена салата с рукола
Обличане по ваш избор
масло
Тиква Хокайдо
няколко кубчета шалот
орехови ядки
ябълков сок
Талер от прясно козе сирене
пчелен мед
ПОДГОТОВКА
Измийте, сърцевина и в тиквата
нарежете малки кубчета. Шалотът се нарязва на кубчета и се запържва в маслото. The
Добавете тиквата и запържете за около 10 минути. Ореховите ядки
добавете и печете 3 минути. С тире ябълков сок
Деглазирайте и гответе за кратко, докато заври.
The
Полейте талера от козе сирене с малко мед и поставете в предварително загрятата фурна
(Решетка за фурна), изпечена за няколко минути до светлокафяво
ще.
Поръсете сместа от тиква и орех върху салатата и сервирайте монети от козе сирене топли отгоре.
The
Салатата е невероятно вкусна и освен това има студен вкус, за да можете
може да го заведе на пикник. Вкусът му обаче е най-добър
когато тиквата и козето сирене се сервират прясно и топло.
Супата и тиквата просто си принадлежат. Ето защо, ето още една и по-класическа рецепта. Освен това тук има няколко гъби, които напълно да поемат есенната тема. Между другото, манатарки или лисички също вървят добре.
СЪСТАВКИ
за 4 порции
1 тиква Хокайдо (приблизително 1,2 кг)
2 червени лука
2 супени лъжици зехтин
1 л зеленчуков запас
2 супени лъжици ябълков сок
Сол пипер
1 портокал
300гр гъби
Creme fraiche Сирене
ПОДГОТОВКА
Измийте, сърцевината и нарежете тиквата на големи кубчета. Нарежете на ситно кубчета лука и задушете заедно с тиквата в 1 супена лъжица горещо масло, докато стане прозрачен.
Добавете бульона и ябълковия сок и оставете да заври веднъж. Варете на среден огън в продължение на 20 минути.
Междувременно нарежете гъбите на филийки и ги запържете.
Пасирайте тиквената супа на пюре и добавете прясно изцедения портокалов сок. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Сервирайте супата в топли купички с купчина крем крем и пържените гъби.
Тиквеното пюре ми е толкова скъпо, колкото пюрето от сладки картофи и много по-вкусно от класическото картофено пюре. По-сладко е и просто мечта откъм вкус. Комбинацията с леко лют джинджифил е страхотна и има невероятен вкус. Като гарнитура или просто обикновена!
СЪСТАВКИ
за 2 порции
350г тиква Хокайдо
25g пресен джинджифил
200мл зеленчуков бульон
10 г масло
50 мл мляко или сметана
индийско орехче
Сол пипер
ПОДГОТОВКА
Измийте и измийте сърцевината на тиквата. Нарежете на кубчета и гответе с бульона и настъргания джинджифил за около 15-20 минути, докато течността почти изври.
Тиквата вече трябва да е много мека. Сега можете да свалите тенджерата от котлона и да добавите масло и мляко. Смесете всичко и пасирайте. Подправете с индийско орехче, сол и черен пипер и подправете на вкус.
Още рецепти с тиква Вече ви показах: