Тиха бомба

Знаете ли акриламид? Вероятно не и това е съвсем нормално. Въпреки това, всеки път, когато вкусите путин или чипс, вие го поглъщате. Въпросът е, че макар да подозираме, че тези храни за „комфорт“ не са много полезни за вашето здраве, се оказва, че това е не само заради мазнините, които те съдържат, но и мазнините. Акрилалид, който е резултат от високата температура готвене на нишесте, по-специално съдържащо се в картофите. И този проблем със сигурност датира от зората на времето. Откриването на вероятната му токсичност обаче е съвсем скоро. В този случай би било доста канцерогенно.

Проучване показа, че методът на готвене е определящ за появата на акриламид. По този начин вареният картоф не би съдържал никакъв, какъвто не е случаят с пържените картофи.

---