Тиамин, витамин номер едно В
Тиаминът е водоразтворим витамин, един от витамините от В-комплекса, който играе важна роля в метаболизма. Много малко тиамин се съхранява в тялото и запасите се изчерпват за 14 дни. Трябва да се приема с фолиева киселина и магнезий за правилно усвояване.
Каква полза от витамин В1?
Витаминът е активен под формата на тиамин пирофосфат, коензим. Коензимите играят важна роля във функцията на ензимите, помагайки да катализират специфичните реакции на клетките. Тиамин пирофосфатът участва в метаболизма на въглехидратите: той играе ключова роля в цикъла на Кребс. Това е сложен процес, който протича в клетките и е последната стъпка в окисляването на протеини, въглехидрати и мазнини и произвежда енергия под формата съответно на АТФ и въглероден диоксид.
Колко витамин В1 ни е необходим?
Настоящата препоръчителна доза е 1,2 mg дневно за възрастни мъже и 1,1 mg за възрастни жени. Кърмещите майки се нуждаят от 1,5 mg витамин В1 дневно.
Източници
Въпреки че тиаминът присъства в редица храни, повечето съдържат само малки количества от този жизненоважен витамин. Най-добрите източници са мая, екстракт от мая и черен дроб. Повечето се получават от зърнени препарати, така че е добре да знаете, че пълнозърнестите и другите нерафинирани зърнени продукти съдържат повече тиамин, отколкото рафинираните препарати. Грахът, картофите, портокалите, яйчните жълтъци и повечето зърнени закуски също са значими източници на тиамин.
Тиаминът е относително чувствителен витамин, лесно се уврежда при готвене, но понася добре замръзването. Вредният ефект от готвенето зависи от продължителността, температурата и количеството използвана вода. Вместо да готвим във вода, ние приготвяме храната на пара. Някои ензими в рибите и черупчестите организми могат да унищожат тиамина.
Признаци на дефицит на тиамин
Ако не приемаме достатъчно тиамин, може да се развие дефицит. Това може да бъде причинено и от други фактори като висока консумация на алкохол или дефицит на фолиева киселина, водещи до нарушена абсорбция на тиамин. Най-важните признаци на дефицит на тиамин са загуба на тегло, дисфункция на сърцето и нервната система. В тежки случаи дефицитът на витамини може да причини и заболяване, наречено авитаминоз, което е много често в третия свят, където основният източник на храна е олющен ориз и хората също консумират сурова риба.