The seitan, l; алтернатива v; g; приказка суперпрот; в; д - Мари Клер

seitan

Добави към любими DenPotisev - гети изображения

Консумирано в продължение на хиляди години в Азия, сейтанът - наричан още „пшенично месо“ - е основна храна в растителната кухня. Съставен главно от брашно (пшеничен протеин), той е признат за отличен заместител на месото.

Това е и една от ключовите съставки на макробиотичната кухня, основана от Жорж Осава, която съчетава храната и философията, за десетократно дълголетие.

Хранителните ползи от seitan

Ако е толкова популярен, особено в голяма част от Азия, това е предимно заради концентрацията му на растителни протеини. Така че за порция от 100 g има около 20 g протеин за seitan, докато тофуто съдържа само 8 до 12 g.

Освен това е богат на желязо и витамини и с ниско съдържание на мазнини, което също го прави чудесен съюзник за хора, които ребалансират диетата си или се опитват да намалят приема на мазнини. И накрая, сейтанът съдържа 22 аминокиселини, 8 от които са от съществено значение, за да подпомогнат изграждането на тялото.

Единственият недостатък на консумацията на сейтан е, че той е направен от глутен и поради това е изключен за непоносимите или хората, страдащи от цьолиакия. Възможно е обаче да намерите „безглутенов“ сейтан, направен от смеси от брашно от киноа, елда или дори ориз.