The; гурменески; Прекъсване на безкраен форум
По време на (пред-) коледния сезон двама се развихрят: стрес и много храна. Често са взаимно зависими. Но как можете да избягате от порочния кръг?
Особено в най-съзерцателното време на годината се достига зенитът на нивото на стрес. Нашето тяло реагира на свръхстимулацията, причинена от мигащи Дядо Коледи като тези на нашите предци, на потенциално опасна ситуация: Хормоните на стреса адреналин и норадреналин ускоряват пулса на тялото, кръвното налягане и дихателната честота като отговор. В допълнение, повече червени кръвни клетки (еритроцити) се освобождават, за да се противопоставят на увеличеното усвояване на кислород и освобождаването на въглероден диоксид. За кратки периоди на стрес апетитът намалява и храносмилането се пренебрегва. При хроничен стрес, от друга страна, изглежда различно: апетитът се увеличава.
Защо? Постоянният стрес увеличава активността на така наречената ос на хипоталамус-хипофиза-надбъбречна кора (HPA). Вашият краен продукт, кортизол, се освобождава повече. Кортизолът влияе върху баланса на протеините, въглехидратите и мазнините, имунната система и мозъчната функция. Кортизолът също така контролира избора на храни, като стимулира апетита за въглехидрати и мазнини, както и регулира времето за прием на храна. Жените с интензивна реакция на кортизол са по-склонни да консумират енергийно гъста храна по време на периода на възстановяване от стрес. Друга причина, поради която шоколадът е по-изкусителен от гроздето, за някои хора в стресови ситуации може да бъде, че се хранят предпазливо: често именно жените строго ограничават приема на калории в ежедневието и се отказват от удоволствието. В стресови ситуации обаче те удрят по-силно.
Повече за темата за „ограничителното хранене“ можете да прочетете в статията „На юздите“ в храненето 3/2008.
Котката хапе опашката си
Обратно към активността на оста HPA: Тя може не само да се активира по-силно от хроничен стрес, но и да се модифицира от състава на храната: плъховете показаха повишена основна активност на оста HPA при диета с хронично повишено съдържание на мазнини. Подобни резултати могат да се наблюдават при висок процент животински протеини. И в двата случая това кара циркулирането на повече кортизол и повишава апетита. Освен това изглежда, че времето, в което се консумира храна, играе роля в плазмената концентрация на кортизол: след хранене, например, това се увеличава, но се намалява чрез гладуване за поне три дни. Когато сте гладни, по-малко кортизол се отделя дори при стрес и следователно по-малко се яде. Ако, от друга страна, ядете (обилно), вкусът към повече се повишава. Това обяснява и защо наистина можем да се разболеем по празниците.
Избягайте от порочния кръг
„Изключване“
Универсалният източник на антистрес витамини е чаша прясно изцеден портокалов и морковен сок с растително масло. Рапично масло, ленено масло,. дават възможност за усвояване на бета-каротин от моркови и също са източник на витамин Е. Като затопляща закуска между вратата и пантата на празнично украсените потребителски дворци са кестените. Не само те са с високо съдържание на сложни въглехидрати, но също така и на фолиева киселина, витамини от група В и калий, магнезий и фосфор.
Хапка от Nikolosackerl
Ябълките, ядките и бадемовите ядки са препоръчителна основа за Nikolosackerl. Ядките съдържат магнезий и калций, освен всичко друго ябълките са добри източници на калий. Цветните цитрусови плодове като мандарини и портокали са чудесни източници на витамин С.
Душата също яде
Да се откажем напълно от кулинарните деликатеси около Коледа би било погрешно. Тъй като се радват умерено, те също могат да се отпуснат. Типичните подправки индийско орехче, канела, карамфил и анасон са отговорни за това: Те съдържат две групи химически съединения, които се считат за предшественици на еуфоричните амфетамини - и те ни радват. Дали подправките наистина имат фармакологичен ефект или ефектите се основават на ароматерапията, предстои да разберем.
Струва си да се разходите
Не на последно място: всяка форма на физическа активност помага за намаляване на стреса и подобряване на енергийния баланс. Мускулната активност има релаксиращ ефект, хормоните на стреса се намаляват и невротрансмитерите, повишаващи настроението, се освобождават. Възрастните трябва да спортуват поне половин час на ден, децата два пъти повече - независимо от сезона.
Waladkhani AR, Hellhammer J: Диетична модификация на мозъчната функция: ефекти върху невроендокринните и психологическите детерминанти на психичните заболявания и свързаните със стреса разстройства. Adv Clin Chem.45: 99-138 (2008).
Kirschbaum C: Кортизолът на стресовия хормон - връзка между психиката и сомата? Годишник на HHU 2001 г.
Idle JR: Коледни меденки (Lebkuchen) и коледно веселие - преглед на потенциалната роля на повишаващите настроението амфетаминоподобни съединения, образувани in vivo и in furno. Прага Med Rep.106: 27-38 (2005).