The Future 50 Foods Докладът, който оформя агрохраните на утрешния анализ на Agro Media
Докладът 50 храни на бъдещето представя 50-те храни, които трябва да ядем повече, защото те са хранителни и имат по-малко въздействие върху нашата планета от храните от животински произход, които могат да бъдат достъпни, достъпни и с добър вкус.
75% от генетичното разнообразие на растенията в земеделието е загубено за 100 години
Добри причини да преоткриете някои от забравените растения
Списъкът Future 50 Foods, съставен от зеленчуци, зърнени храни, зърнени храни, семена, бобови растения и ядки от цял свят, е разработен, за да вдъхне по-голямо разнообразие в това, което готвим и ядем. Планирано е да се позволят три важни диетични промени. Първо, по-голямо разнообразие от зеленчуци за увеличаване на приема на витамини, минерали и антиоксиданти. Второ, растителни източници на протеини, които заместват месото, птиците и рибата, като по този начин намаляват отрицателното въздействие върху нашата околна среда. Трето, по-богати на хранителни вещества източници на въглехидрати за насърчаване на биологичното разнообразие в селското стопанство и осигуряване на повече хранителни вещества.
„Търсенето на растения, богати на хранителни вещества, ни доведе до древни зърнени култури, сортове растения от предци и по-рядко култивирани култури. Има основателни причини да преоткриете някои от забравените растения “, обяснява д-р Адам Древновски.
Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) са открити между 20 000 и 50 000 вида ядливи растения, от които само 150 до 200 се консумират редовно от хората ...
Набор от устойчиви критерии
50-те храни на бъдещето са избрани поради високата им хранителна стойност, относителното им въздействие върху околната среда, техния вкус, достъпността и приемливостта им. Този набор от критерии е вдъхновен от определението за устойчива храна, дадено от Организацията за прехрана и земеделие (FAO). Повечето от консумираните калории идват от солени ястия. За да имат най-голямо въздействие върху глобалния избор на храни, всички храни от този списък могат да се използват в солени ястия.
13 ЗЪРНЕНИ: Както от екологична, така и от здравна гледна точка, има спешна нужда да се променят видовете зърнени култури и зърнени култури, отглеждани и консумирани. Включването на различни източници на въглехидрати подкрепя амбицията да се позволи преминаването към по-голямо разнообразие от хранителни храни.
12 БОБА, ЛЕГУМИ: Включени са растителни източници на протеини в подкрепа на преминаването към консумация на повече растения и по-малко животни. Фасулът и бобовите култури също обогатяват почвата, в която се отглеждат, и насърчават мелиорацията като част от сеитбооборота.
18 ЗЕЛЕНЧУЦИ: С много редки изключения, повечето хора по света не получават препоръчителното количество от поне 200 грама (или три порции) зеленчуци на ден. Зеленчуците са богати на хранителни вещества и могат лесно и достъпно да се добавят към често ядените ястия.
3 ГЪБИ: Гъбите са включени поради техните хранителни ползи и уникалната им способност да растат в райони, неподходящи за други годни за консумация растения. Тяхната текстура и вкус на умами ги правят подходящи заместители на месото.
4 ЯДКИ И СЕМЕНА: Ядките и семената са растителни източници на протеини и мастни киселини (омега 3 и 6), които могат да помогнат за избягване на диети на месна основа, като същевременно гарантират оптимално хранене. Те могат да се добавят към голямо разнообразие от ястия за допълнително стягане и доставка на хранителни вещества.
50-те храни на бъдещето на утрешната агрофура
МОРСКИТЕ ВОРИ
Водораслите са богати на хранителни вещества и са от съществено значение за съществуването ни на планетата. Те са отговорни за половината от общото производство на кислород на Земята и всички водни екосистеми. Те съдържат незаменими мастни киселини и са отличен източник на антиоксиданти. Морските водорасли могат да бъдат с високо съдържание на протеини и да имат вкус на месести умами, което го прави потенциален заместител на месото.
Боб и бобови култури
Фасулът и другите бобови растения принадлежат към семейство Бобови. Те могат да преобразуват азота от въздуха и да го „фиксират“ във форма, която растенията могат лесно да използват. Повече от супергероите на околната среда, бобът ни осигурява богат източник на фибри, протеини и витамини от група В. Те се ядат в много ястия по света и имат мек вкус и месеста текстура, което ги прави добър избор за месо в яхнии, супи и сосове.