Тези вълшебни гъби няма да ви вдигнат, но добре ли ви GQ Франция
Изпробвайте ги и се превърнете в жив бог на Аюрведа.
Ако сте скептично настроени към гъбните добавки, добре дошли в клуба. Бях същата. Видях, че Goop и Infowars (двата ми основни източника на информация за храненето) рекламират хранителните качества на гъбите, но ги намерих загадъчни, объркващи и отвратителни. Сега, напротив, аз ги обичам, главно защото случайно взех със себе си книга за гъби в дълъг полет и бях принуден да я прочета от корица до корица, а също и защото съм убеден, че ми правят добро и ме правят повече красив.
Лечебни гъби е заглавието на уелнес пътеводител и книга с рецепти от Теро Изокаупила, точно със същия цвят, тегло и плътност като Зади вкъщи на Зади Смит. Изокаупила, финландски вегетариански диетолог и „експерт по гъби, суперхрани и природни здравословни проблеми“, иска всички да ядат повече гъби. Според него около 40% от съвременните лекарства вече съдържат гъбички и хората споделят с тях до 85% от нашата РНК и 50% от нашата ДНК. Гъбите са по-близки до хората на клетъчно ниво, отколкото растенията: ние споделяме по-скорошен общ прародител. Информацията в най-добрия случай е тривиална подробност, освен ако пътуването с въздух не ви прави особено депресирани, тревожни и податливи на уелнес теории.
Когато пристигнах в Калифорния, бях убеден, че гъбите ще станат лек за всичките ми заболявания. И те са в известен смисъл! Историята, която Изокаупила обича да разказва, е, че диета, богата на гъби, я е предпазила от болести през последното десетилетие, въпреки честите и изтощителни междуконтинентални пътувания. Челси Шнайдер, мениджър по клинично хранене в Медицински център Маунт Синай в Ню Йорк, споделя своята гледна точка: „Работя с пациенти с рак и правя менютата им по време на лечението им. Нещо, което се появява много. Това е имунната система, която обикновено е отслабена от лечението, на което се подлага, и те искат да знаят какво могат да направят, за да го стимулират естествено. Китайските гъби са една от малкото храни, които влияят и стимулират имунната система. "
Челси, защо? "Това се дължи основно на така наречените полизахариди, химикали, които помагат на имунната система, като стимулират NK клетките. Те също са богати на минерали и антиоксиданти, които предпазват от увреждане, причинено от възпаление." Диетологът Анджела Лемонд, която оглавява собствената си диетична група в Плано, Тексас, рекламира добродетелите на два специфични антиоксиданта: ерготионеин, който допълнително помага на имунитета, и селен, който според Американския здравен институт (NHI) може да предотврати рака.