Марленка, арменският мед
Марленка е подобрена версия на стара арменска торта. Столетната рецепта се основава на триада мед, ядки и карамел. Тази торта е направена за първи път от арменеца Geyorg Avetisjan през 1995 г., след като се установява със семейството си в Чешката република. Отначало той направи торта по семейна рецепта само за тесен кръг от приятели, познати и местни кафенета, но добрите сладкиши скоро станаха известни и все повече непознати биха искали да опитат арменски мед.
Като мъдър бизнесмен, Аветисян реши да издигне производството на медени сладкиши на по-високо ниво, така че през 2003 г. тортата, наречена Марленка на членовете на семейството, да може да се произвежда в по-големи количества като семеен бизнес. Пазарът се разширява и с него производството става все по-обемно. Продуктовата гама се разшири, днес на пазара има почти десет различни продукта.
Въпреки това можем сами да направим арменското чудо с мед. Вярно е, че това не е най-бързата съществуваща торта, многото й чаршафи и съставки изискват достатъчно време и отдаденост от домакинята, но както Avertisjan успя да прибере похвалата си, така и домашната бисквитка с мед.
В случай на медени чинии, можем спокойно да вземем доказаната фамилна рецепта за мед, тъй като тънките, изпечени медени чинии са перфектно съвпадение за нашата торта, основната разлика между унгарския мед и арменската версия се крие в крема. Ваниловият крем се смесва с фино смлени ядки и прясно мляко карамел, придавайки му истински арменски характер.
Ето една добре доказана класическа рецепта за тесто за сладкиши:
Медени чаршафи
Състав:
2 яйца
3 dkg гъша мазнина
1 пакет шисти
5 dkg мед
4 dl мляко
15 dkg захар
25 dkg фино брашно
20 dkg брашно за щрудел
Шипка сол
Приготвяне: Загрейте фурната до 185 градуса. Брашното се претегля в голяма купа и след това се смесва със салкалията, щипка сол и захар. Добавете меда към млякото, разбийте яйцата и разбъркайте, докато течността стане хомогенна. Към брашнената смес добавяме малко по малко яйцето, меденото мляко, лъжицата гъша мазнина, след което замесваме цялото нещо в тесто.