Тези веган храни се ядат дори от любителите на месото!

Яденето на зеленчукови основни ястия не е само по здравословни причини или съобразени с околната среда емоции: те могат да бъдат толкова добри, че дори обсебеният крал на колбаси може просто да си купи чашка след тях.!

Имам все повече причини да издържам без месо поне веднъж седмично. През лятото открихме движението „Без месо в понеделник“, според което мога да помогна на част от околната среда с един ден без месо в седмицата, но дори повече за себе си.

Оттогава избухна и медийната паника на СЗО: ако прекалено консумираме червени меса и месни продукти, има по-голяма вероятност да имаме рак. Дори тази новина да бушува, все пак си струва да се яде веганска храна веднъж седмично, не непременно поради здравна и екологична осведоменост, но тъй като има толкова много добри зеленчукови ястия, че би било жалко да се живее без тях.

тези

Не му липсва месо Източник: Дърводелец Бори

Много хора все още се разстройват, когато получават вечеря в чинията си, в която няма месо. Следващите рецепти са за тях, които представляват толкова сложна комбинация от текстури и аромати, че далеч превъзхождат обичайните купички с месо и картофи и в същото време са поне толкова ободряващи.

Без месо не е равно на макаронени изделия

Безмесният ден не е нов, разбира се, тъй като това е навик от две хиляди години, но в ежедневните кухни, в петък обяд, месото се разменяше предимно за тестени изделия, защото беше евтино и практично. Вкъщи повечето ресторанти все още смятат, че тези, които са вегани, трябва да си стоят вкъщи или да ядат пържено сирене, гъби или дори тестени изделия.

Гъби, сладки картофи, тикви Източник: Дърводелец Бори

Дори не им се случва, че понякога човек просто не иска месо, въпреки че има такова. И наистина не им идва на ум какви вълнуващи ястия биха могли да направят от зеленчуци.

Кейл, пълнен с герсли и боб

Една от най-фантастичните и вдъхновяващи зеленчукови готварски книги през последните години е Hugh Fearnley-Whittingtstallé, откакто е вдъхновяваща. Освен това английският готвач се включи в проекта като любител на месото, по време на което през лятото не яде месо.

Пълненото зеле не е било толкова вълнуващо Източник: Дърводелец Бори

Целта беше да станете по-добър готвач и да опознаете по-добре зеленчуците и да създадете нови комбинации. Той се справи доста добре. Сега се замислих за две от неговите рецепти: зеле, пълнено с герсли и червен пипер, пълнен с боб. Ще бъде вълнуващо ястие, което е сладко със стафиди, ориенталско с подправки и домашно приготвено с герсли.

Сурови материали:

  • мъжки миши листа от малко зеле
  • 1 дл заквасена сметана

За пълнежа:

  • 60 грама герсли, накиснати за няколко часа
  • 100 грама консервиран бял боб или предварително сварен, замразен
  • шепа стафиди
  • шепа филирани бадеми
  • половин глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 супена лъжица зехтин
  • базов сок
  • лъжица мока смлян кимион
  • щипка канела
  • сол

За доматения сос:

  • 1 супена лъжица масло
  • половин глава лук
  • клонче цвекло
  • половин литър пасирани домати
  • 1 скилидка чесън
  • сол пипер
  • 1 дафинов лист
  • малко скъпа

Пълнежът: