Хранително отравяне не мийте пилето си преди готвене!
Американски експерти предупреждават за безобидна, но силно опасна практика. Суровото пиле не трябва да се мие преди готвенето му. Обясняваме защо.
Честа практика, но която може да бъде опасна: измийте пилето си, преди да го сготвите. Всъщност суровото, лепкаво пиле може да улавя всякакви примеси в месото си, докато пътува до нашите кухни. Така че има смисъл да го изплакнете преди готвене. Това обаче трябва да се избягва! Нов доклад на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) и Държавния университет на Северна Каролина потвърждава това, което изследователите отдавна знаят: Измиването на сурово пилешко месо увеличава риска от хранително отравяне.
Измиването на пилето само разпръсква бактериите
Суровото пиле често е замърсено с опасни бактерии като Salmonella, Campylobacter и Clostridium perfringens. Хранителни болести, като тези, причинени от тези микроби, пораждат всеки шести американци всяка година, според CDC. Изплакването на сурово пиле обаче не премахва тези патогени - за това е предназначена кухнята. Измиването на пилето просто позволява на тези опасни микроорганизми да се разпространят, потенциално чрез впрягане на водни въртележки със спрей, гъба или прибори.
„Дори когато потребителите мислят, че почистват ефективно чрез измиване на домашните си птици, това проучване показва, че бактериите могат лесно да се разпространят по други повърхности и храни“, казва Минди Брашиърс, помощник секретар по безопасността на храните в USDA.
Изследователите набрали 300 участници, за да приготвят ястие от пилешки бутчета и салата, разделяйки ги на две групи. Една група получи инструкции по имейл как да приготвите безопасно пиле, включително да не го миете, да приготвяте сурово месо на дъска за рязане, различно от другите храни, и да прилагате ефективни техники за миене на ръцете.