Тестът с кетчупи не спечели класиката - Диван
Коронавирус тук или там, няма да останем без тест и тази седмица. Въпреки че в момента не можахме да тестваме продукти в офиса с поразителни забележки и гримасни лица, защото всички работим от вкъщи, кандидатстваме с тест за кетчуп от немско списание за тестове.
19 тубички на тестовата маса - но имаме и кетчуп?
Тестовете на Stiftung Warentest са винаги значими: при строги лабораторни условия, заедно с експерти, те разглеждат какво трябва да купим. Експертите набавиха 19 кетчупа, 14 от които се оказаха добри. Големите производители на храни бяха особено убедителни, но собствените марки на магазините също преминаха през филтъра, плюс всички те оставиха след себе си любимия си продукт Heinz. Основната съставка в кетчупа - изненада! - доматен сос, последван от захар, но има големи разлики в количеството, най-високо е Heinzé. Съществува и продукт, който използва подсладител, но не забравяйте: това, което е привидно безплатно, също съдържа захар, тъй като доматите винаги имат собствено съдържание на захар. Разбира се, не е нужно да приемате съдържанието на захар в кетчупа толкова стриктно, тъй като сладките напитки, мазните храни - които ядем през повечето време - добавят повече към приема на калории.
Червеното е здравословно!
Отличителният цвят на доматите се дължи на определено растително вещество, ликопен, което има антиоксидантно действие, полезно за здравето и е в състояние да неутрализира свободните радикали, като по този начин предпазва по някакъв начин от рак, въпреки че все още не са намерени ясни доказателства. Но важното е, че тъй като клетките от домати се разграждат при смачкване и нагряване, в кетчупа има още по-използваем ликопен: от 100 г домати могат да се извлекат около 3-5 г ликопен, докато от същото количество могат да се извлекат 7-21 г кетчуп (въпреки че разбира се 100 г кетчуп не са еквивалентни на 100 г домати).
Кетчуп за деца?
Тъй като кетчупът също се консумира с ентусиазъм от децата, повечето производители пуснаха в употреба кетчуп, подходящ за деца. Какво означава това? От една страна, по-висока цена и, от друга страна, по-малко захар, но сиропът от агаве, който го замества, няма да намали малко приема на калории и ще бъде по-интензивен поради сладкия си вкус, който не е добре, Освен това, ако разгледаме тръбата на Heinz за деца, ситуацията е още по-лоша: част от захарта се заменя със стевиол гликозиди, които са известни с много горчивия си послевкус: позовавайки се на това, тестерите посочват, че тези тръби имат оцет. И като цяло не само децата могат да направят гримаса, но и портфейлите на родителите, защото кетчупът, пригоден за деца, очевидно е по-скъп - понякога изглежда неразумен. Например, рецептата на Heinz Kids е същата като тази на продукт с намалена захар - според производителя поради по-високите разходи за опаковане и логистика.