Тесто за пица без глутен; богата на растителни протеини (ориз - нахут - елда) - Котел

Ето рецепта за тесто за пица и не съдържа глутен.
Направен е от 3 брашна:
- кафяво оризово брашно
- Брашно от пилешки грах
- Елдово брашно

Тази рецепта е по-скоро примерна рецепта за тесто за пица без глутен, а НЕ рецептата за тестото за пица без глутен.
Има много варианти на тесто за пица без глутен и ние можем да ги направим от това, което имаме вкъщи, и ще варираме използваните брашна според вкуса си.

Ние просто ще гарантираме, че a просто правило: ще трябва да внимаваме пропорция някои брашна:
- използвайте основа, която е „неутрална“ на вкус (кафяв ориз или бял ориз, царевица и др.). Това брашно трябва да представлява поне 3/4 от използваното количество брашно.
- ако включим брашна с отличителен вкус, ще се погрижим да ги включим малка доза (киноа, нахут, соя, елда, кестени ...)

В нашето западно потребителско общество консумираме много (твърде много) животински протеини (които имат много отрицателни последици за нашето здраве, това беше показано чрез няколко проучвания).
Но ако разгледаме други култури, виждаме, че от зората на времето хората винаги са използвали и консумирали тази асоциация:
- Южна Америка: червен боб + пюре от царевица
- Китай: соя + ориз
- Източни страни: бял боб + елда
- Северна Африка: нахут + пшеничен грис
- Мексико: царевична тортила + боб

И у нас преди няколко десетилетия често консумирахме хляб, придружен от боб (под формата на супа).

---