Тесто за палачинки - ВИДЕО рецепта
Най-простата рецепта за палачинки е тестото за палачинки, което научих в училище в часовете "Работа":) Повече от 25 години приготвям само такива палачинки и всеки път, когато са перфектни, никога не съм пристрастен на количествата е важно да се разбере принципът. Ако нямам миксер, знам как да ги направя дори с лъжица и да не съм бучка в тях.
Привърженик съм на тези палачинки и досега, въпреки че съм ги подобрил, процедурата е класическа и непроменена.
съставки
Следвайте стъпки
Предпочитам да направя тази рецепта в класическата форма, с дървена лъжица. По този начин можете много добре да регулирате консистенцията на палачинките. Можете да го направите за първи път според моя метод, да наблюдавате количеството брашно и мляко, което предпочитате (т.е. как искате палачинките: по-дебели или по-тънки) и да използвате пасатора, като смесите всички съставки с висока скорост.
Разбийте 4 яйца в по-дълбока купа, добавете сол (захар) и разбъркайте малко.
Ако искате да направите по-голямо количество палачинки, но нямате достатъчно яйца, добавете 100 мл мляко към разбитите яйца. Смесете добре.
Добавете брашно и разбърквайте непрекъснато, докато получите тесто, консистенцията на много дебел крем.
Разтрийте добре този състав, докато не видите, че е гладък и няма бучки. Ако сте добавили много брашно, добавете малко мляко, за да се разтвори достатъчно, за да можете да го смесите по-лесно.
Добавете 100 ml мляко и разбъркайте, докато се включи, ще трябва да излеете млякото на 2-3 стъпки.
Налейте мляко, докато тестото стане консистенция на течна сметана, не правете тестото много течно, защото ще имате проблеми с печенето на палачинки. По-добре добавете още мляко след приготвянето на първите 2-3 палачинки и забележете, че то все още може да се разтвори.
Ако искате по-дебели палачинки, тестото трябва да е по-дебело, ако искате тънко, направете по-течно тесто.
След това изсипете 50 ml олио, канела и есенция от ром в тестото (всякакви любими вкусове), разбъркайте добре.
Внимателен! Ако тестото все още е на бучки, използвайте пасатор или миксер, за да ги разтворите.
Загрейте добре тигана за палачинки и го намажете с малко олио. Оставете маслото да се загрее добре, но не изгаряйте.
Изсипете около половината от тестото в тенджерата.