Тесто за мантия (класическа рецепта)
Класическото тесто за манти, навито до дебелина 1 мм, няма да се счупи, ще бъде послушно и еластично.
съставки
Процесът на готвене
Манти е много вкусна и засищаща чиния, нещо подобно на нашите грузински кнедли или хинкали. Но те имат специални отличителни черти на месото за пълнене, винаги използвайте мляно, винаги безквасно тесто (понякога се добавя яйцето) и ги приготвяйте изключително за двойка.
За да приготвите тестото за мантия по класическата рецепта, пригответе необходимите съставки.
Задайте пшеничното брашно няколко пъти. И това е предпоставка (дори ако използвате бяло брашно), тъй като, първо, намалявайки по този начин боклука и всичко, което може да попадне в брашното, и второ, обогатеното с кислород брашно и ще повлияе положително на качеството тесто, а след това върху самия продукт от брашно.
В центъра на пресятото брашно направете задълбочаване. Добавете пилешко яйце.
На вкус да се излее сол.
Сега това е дълга и трудоемка работа: бавно, с раздвижване, с вилица в кръгово движение в центъра в една посока (по посока на часовниковата стрелка или обратно на часовниковата стрелка - не по същество), всеки път малка порция дискретизация на брашно. Така тестото ще стане меко, нежно, много приятно на допир и най-важното - нечупено от брашно.
Когато тестото стане достатъчно дебело и ще бъде трудно да спрете вилицата - необходимо е да продължите да месите с ръце.
Малко по-късно, когато цялото брашно изчезне, сложете тестото на масата и продължете да месите 10-15 минути, като винаги огъвате краищата към центъра. Класическата рецепта за тесто за мантия изисква дълго и внимателно смесване - колкото повече време отделяте за готвене, толкова по-деликатен ще бъде вкусът на ястието. Всяка минута тестото ще става по-еластично и по-меко.
С такъв тест е много приятно да се работи, той е послушен, според. Козините са елегантни: тестото е тънко и меко, перфектно стяга не само пълнежа, но и образувания сок.
Оставете теста да почине поне 20 минути, преди да започнете да правите мента.