Тесто от закваска - рецепта за домашно ферментирало тесто
Удивителна тази рецепта! Тестото с закваска ще ви позволи да откриете още по-вкусни, леки, нежни и здравословни тестени изделия. Откровение за мен в този период на затвор! Те могат да бъдат в талиатели, спагети, в чинии за лазаня или под всякаква друга форма, според вашето въображение или вашите желания.
Какво интересува да се направи тесто от закваска ?
- по-смилаеми тестени изделия: закваска значително увеличава скоростта на усвояващи се протеини
- преливането готвач от закваска: вече не знаем какво да правим, не искаме да печем хляб, така че защо да не сменим малко палачинки или вафли и да си направим домашно талиатели
- вкус: закваската, от ферментация, носи сладки аромати, особено приятни за това, което обикновено могат да бъдат обикновени яйчени тестени изделия
Любимото ми предимство е това за по-добро храносмилане с естествена закваска. Но за това трябва да има бавна ферментация. Така че прясното тесто за паста се нуждае от хладна почивка. В идеалния случай прохладната нощ е идеална. След това домашните тестени изделия ще изсъхнат на околния въздух преди готвене.
Ще използваме a прясна и активна закваска за да направите тези домашни талиатели, за да им се насладите ферментирали тестени изделия. Това е течна закваска, чийто метод вече ви обясних. Моята Коко е родена през затваряне и оттогава той прави само чудеса: хляб, бриош, куглоф, пица, бургери и т.н.