Тестени изделия за ценители Толкова е лесно и здравословно да си направите тестени изделия
Статията е актуализирана на 21 февруари 2020 г. от Marco Eitelmann
Юфката се предлага във всякакви форми и форми и е много популярна сред малки и големи. Когато става въпрос за здравословна и балансирана диета, пастата не е без противоречия. Те се считат за угояване и следователно по-скоро нездравословни. Следователно в много диети и хранителни концепции юфката е една от храните, които не бива да се озовават в чинията твърде често. В ерата на нисковъглехидратната кухня популярната гарнитура изпитва трудности и сега е забранена от менюто в някои домакинства като нездравословна въглехидратна бомба, ако е възможно.
Това е жалко, защото макароните не са в основата си нездравословни, особено ако се консумират само умерено (1-2 макаронени хранения седмично). Както при повечето храни, тестените изделия също зависят от съставките, от които са произведени, и не на последно място от това как тези съставки са били обработени впоследствие.
дисплейБакшиш: Ново, оригинални решетки на дървени въглища и газ Weber, отчасти приключи 300 евро намалени се предлагат в грил магазина уестстил * im "Продажна площ" . Безплатна доставка!
Ако бихте искали сами да приготвяте гарнитури като тестени изделия за вашата диета, тогава тези тестени продукти от собствено производство, в допълнение към висококачествените органични пълнозърнести макарони и алтернативи от пшеница, са точно това. Изобщо не е трудно да прикачите вкусни и здравословни тестени изделия, приготвени от добри съставки, свежи в чинията си, дори ако в началото изглеждат сложни.
Тези кухненски джаджи улесняват създаването на вкусни макарони
Ако искате да опитате силите си в домашно приготвени тестени изделия, първият въпрос, който вероятно възниква, е кои кухненски уреди и прибори трябва да бъдат закупени за тях. В магазините има специални машини за тестени изделия, които правят свежи тестени изделия бриз. Всеки, който е усетил вкуса му при първите опити, със сигурност може да помисли за тази покупка.
Добрите машини за тестени изделия за ръчна работа се предлагат за около 100 евро. Приготвянето на тестени изделия е още по-лесно с електрическа машина за паста. Тук цената е между 200 и 1000 евро, в зависимост от оборудването и функциите. Скалата на цените е отворена отгоре.
Дори ако машините за тестени изделия са практични приспособления за кухнята, те не са необходими, за да направите вкусни творения за паста в домашната си кухня. Електрическият кухненски уред често може да бъде оборудван и със специална приставка за тестени изделия. Висококачествените кухненски машини предлагат приставка за различни видове тестени изделия, като спагети, макерони, талиатели или фусили като аксесоар. Благодарение на мощното електрическо задвижване, всяко тесто за тестени изделия може да бъде обработено бързо и без усилия. Резултатът е равномерно оформени вариации на тестени изделия, които можете да си купите готови.
Ако кухнята вече е оборудвана с висококачествен кухненски робот, закупуването на допълнителна приставка за паста обикновено е много по-евтино от закупуването на отделна машина за паста. Освен това спестява много място, ако съществуващото устройство трябва само да бъде допълнено с приставка.
Ако не се страхувате от малко повече време и работа, можете да се справите без никаква поддръжка на машината. Вкусните сортове тестени изделия могат да се приготвят и по традиционния начин само с точилка и нож.
Класическата точилка с голямо мъртво тегло е най-добрата. Усилията обаче са много по-големи и изискват повече ръчни умения, отколкото със специален електрически кухненски помощник.
По принцип ви трябват само няколко пресни съставки и правилните рецепти, за да направите вашите индивидуални творения от тестени изделия.
Пресни съставки за вкусни вариации на паста
Не са необходими много съставки за приготвяне на пресни тестени изделия, но те трябва да бъдат подбрани внимателно. Повечето видове тестени изделия се приготвят от зърнено брашно. Много видове брашно са подходящи за тесто за тестени изделия, така че личният вкус може да реши тук. От здравна гледна точка най-високият възможен тип брашно има смисъл, тъй като съдържа както повече хранителни вещества, така и фибри.
Ако искате да научите повече за различните видове брашно, техните разлики, свойства, възможни приложения в балансираната кухня и здравословни свойства, препоръчвам интернет ръководството на https://gutemehle.info.
Особено често се използва пшенично брашно, но брашното от спелта също прави вкусно и много богато тесто за тестени изделия. Тъй като брашното от спелта има свой по-силен вкус, тестените изделия от тесто от спелта също имат значително по-различна нотка от тестените изделия от пшенично брашно и не е задължително да се съчетават с всеки вид сос или гарнитура. Но и това разбира се е въпрос на вкус и може да бъде изпробвано до насита. Има и страхотни вкусове с брашно от елда, кестеново брашно, брашно от нахут или различни видове пълнозърнесто брашно.
Италианското брашно от твърда пшеница тип 00 е подходящо за истинско удоволствие от италианските тестени изделия. Италианските готвачи на тестени изделия използват това брашно много често, тъй като има особено голям дял пшеничен глутен и освен това е много фино смляно, така че лесно да се обработва. Пшеничният глутен е известен и под името „глутен“, което не е точно в положителен здравословен контекст по отношение на храненето.
Въпреки това, ако се консумира в малки количества и ако няма непоносимост, това няма дългосрочни отрицателни ефекти върху тялото при здрав човек.
Фино смленото брашно се смесва особено добре с останалите съставки и води до равномерно смесено тесто, което не се разкъсва толкова бързо при по-нататъшна обработка. Така че е идеален за приготвяне на собствени тестени изделия. Ако не можете да намерите брашно от твърда пшеница в супермаркета, можете лесно да го направите сами от грис от твърда пшеница и пшенично брашно. Просто смесете желаното количество брашно заедно в съотношение 1: 1.
В допълнение към правилното брашно има още три до четири пресни съставки в добро тестено тесто. Първо има щипка сол (вижте различни видове сол), така че тестото да има по-добър вкус. За юфка от пресни яйца също се добавят яйца и добър зехтин. И зехтинът, и яйцата трябва да произхождат от биологично земеделие и да имат много висок стандарт за качество. За тесто за паста, направено от грис от твърда пшеница без яйца, трябва също да добавите малко вода, така че тестото да е гладко и лесно за обработка.
Ето два списъка на съставките за основните рецепти за тесто за тестени изделия с и без яйце с прости бързи инструкции:
Основна рецепта за тестени изделия с грис от твърда пшеница без яйце
- 300 g брашно от твърда пшеница (тип 00)
- 150 g пшенично брашно (тип 405)
- 150 г грис от твърда пшеница
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 щипка сол
- 150 мл студена вода
Основна рецепта за паста с яйце
- 400 g брашно (пшенично брашно тип 405 или всяко друго брашно в зависимост от вашия вкус)
- 4 яйца
- 1 щипка сол
- 2 супени лъжици зехтин
Разбира се, тестените изделия също могат да бъдат направени без глутен или напълно без въглехидрати. Така се правят юфките за специални хранителни концепции или за меню, което трябва да вземе предвид непоносимостта към храната. Брашно от нахут, брашно от елда, картофено брашно, оризово брашно или брашно от тапиока са подходящи заместители на пшеничното брашно.
Основна рецепта за паста без глутен
- 120 г брашно от тапиока, брашно от елда или оризово брашно
- 120 г царевично нишесте
- 6 - 8 супени лъжици картофено нишесте
- 1 чаена лъжичка сол
- 5 супени лъжици свързващо вещество без глутен
- 6 яйца
- 3 супени лъжици зехтин
За перфектното тесто за тестени изделия брашното се изсипва върху чиста работна повърхност. Яйца или вода, сол и зехтин се поставят в хралупа в средата. След това влажните съставки бавно се смесват с брашното с вилица отвътре навън.
Тестото за тестени изделия трябва внимателно да се меси, докато всички съставки се смесят добре. Ако тестото е твърде ронливо и лесно се разпада, може да се направи по-гладко, като се добави друго яйце или малко зехтин. Ако тестото е твърде лепкаво за по-нататъшна обработка, може да се замеси още малко брашно.
Готовото тесто се оформя на топка и след това се увива в прозрачно фолио и се оставя да втаса за около 30 минути при стайна температура. Сега е време да разточите тестото плоско с точилката и да използвате резачка или резачка за бисквитки, за да направите юфка. Тестените изделия са по-бързи и обикновено по-точни с машината за тестени изделия или приставката за кухненския робот.
Прясно приготвените макарони винаги трябва да се готвят в много подсолена вода. За разлика от готовите продукти от супермаркета, тестените изделия обикновено са в ден след 3 до 5 минути във вряща вода и следователно са идеални за наслада от тестени изделия.
Заключение:
Няма абсолютно нищо против яденето на ястия с висококачествени пшеничени юфка от време на време или като цяло включването на тестени изделия в диетата ви. Сега има много алтернативи без глутен за хора с непоносимост или алергии, които не се състоят само от зърнени брашна.
Дори и да сте здрави и да нямате проблеми с толерантността към глутен, можете да опитате тези алтернативи, има интересни вкусове от вашия собствен опит. Въпреки това зависи фундаментално и независимо от вида от съставките на пастата, колко здрави са те в крайна сметка.
Най-евтиното конвенционално пшенично брашно тип 405 с остатъци от пестициди и ванилин, яйца от фабрично земеделие и редица добавки и препарати за третиране на брашно, както и средства за освобождаване на сол като E535, със сигурност не правят много от предлаганите макаронени изделия здравословни, дори ако използвате такива съставки за собствено производство.
Закупуването на висококачествени органични съставки, например яйца, е идеално. от Demeter, Bioland или Naturland животновъдство. Зърнено брашно тип 1050 и по-високо, смесено с екстра върджин зехтин, разбира се също от биологично земеделие. Тези, които купуват готови тестени изделия, също трябва да обърнат внимание на тези качествени характеристики.
По темата за допълнителна информация и допълнителни интересни статии:
Моята препоръка сред онлайн аптеките
Сериозен, евтин и много бърз за доставка
Освен това често се предлагат ваучери и отстъпки
DocMorris - най-голямата европейска аптека за поръчки по пощата *