Тестени бисквити с по-малко захар

въпрос

Купих си тестени бисквити с "по-малко захар". По-малко захар, автоматично ми предлага по-малко калории и по-здравословен продукт за мен. Но бялата рафинирана захар просто е заменена от олигофруктоза в бисквитите с тесто; тя остава почти същите калории на 100 грама. Фруктозата или олигофруктозата не трябва да бъдат включени в индикацията за количеството захар?

отговор

Маслените бисквити могат да се рекламират с обозначението „по-малко захар“ при определени условия, дори ако енергийното им съдържание почти не се различава от сравними бисквити. Допуска се и заместването на рафинираната захар с олигофруктоза. Трябва да са изпълнени две предпоставки, за да може разрешаването на обозначението „по-малко захар“ за храната:

Храната трябва да съдържа 30 процента по-малко захар от сравними продукти - например от други производители.
Енергийното им съдържание не трябва да бъде по-високо от това на сравнимия продукт. Но не е задължително да е и по-ниско. Достатъчно е, ако е същото.

Това е регламентирано в регламента на ЕС относно здравните и хранителни претенции.

Добре можем да разберем, че когато мислите за олигофруктоза, мислите за фруктоза или плодова захар. Всъщност олигофруктозата се състои от фруктозни градивни елементи. Човешкото тяло обаче не може да смила олигофруктозата и следователно не може да я използва като захар. Следователно това не е захар, а диетични фибри и не трябва да се включва в количеството захар. Олигофруктозата често се използва като пълнител в храни с ниско съдържание на захар.

Фруктозата, от друга страна, е една от захарите и трябва да бъде включена в количеството захар в хранителната таблица.