Тест за сушене в сушилня
В чиста суха бутилка (разрешени са порцеланови купики) поставете 12-15 g пречистен калциниран пясък, поставете стъклена пръчка, изсушете всичко заедно до постоянно тегло, охладете в ексикатор и претеглете на аналитична везна с точност 0,001 g.
5-6 г консервирана храна, приготвена за анализ, се поставя в теглилка със сух пясък, бутилката се затваря с капак и отново се претегля на аналитична везна със същата точност. След това, като отворите капака на бутилката, внимателно и внимателно смесете пробата със пясък със стъклена пръчка, разпределяйки равномерно съдържанието върху дъното на бутилката. Отворената бутилка за тегло се поставя в сушилня и се суши в продължение на 4 часа при 98 - 100 ° C. Кофите се затварят с капаци, охлаждат се в ексикатор над калциев хлорид или сярна киселина (метални кофи 15-20 минути, стъклени бутилки - 25-30 минути) и се претеглят.
Съдържанието на сухо вещество (X) в проценти се изчислява от форматаle (7):
X = ((m2-m) × 100)/(m 1 - m), (7)
където m е масата на теглилката със стъклена пръчка и пясък, g;
ml е масата на бутилката за претегляне със стъклена пръчка, пясък и проба преди изсушаване, g;
m 2 - масата на теглилката със стъклена пръчка, пясък и проба
след изсушаване, g.
Несъответствието между паралелните дефиниции не трябва да надвишава 0,5%. Крайният резултат от теста се приема катотова е аритметиката на две паралелни дефиниции, изчислени до първия десетичен знак. Резултатът се закръглява до най-близкатаномер лого.
Съдържанието на сухо вещество в консерви, в зависимост от вида, трябва да бъде най-малко 20; 25; тридесет%.
4.3. Определяне на общата киселинност