Тест за шунка на Серано; Сравнение ›Доклади от тестове 2020

109,99 В € (16,92 В €/кг)

29,99 В € (29,99 В €/кг)

Серано шунка Резерва

Серано шунка узряла без кости

Серано шунка Резерва полукостена 4 - 4

Серано шунка Резерва 4

Serrano шунка без кости узряла 1 кг - мини испанска шунка jamonprive

Шунката Serrano идва от испанските планини и се прави от така нареченото бяло домашно прасе. Месото е по-леко от това на дива свиня, по-малко мазнини и взето от целия заден крак на прасето.
По сложен и отнемащ време метод, който е защитен в цял свят, месото, включително костите, узрява в шунка Serrano. Малко сол в началото и температурата и съдържанието на влага във въздуха над 1200 метра надморска височина са следните решаващи фактори за получаване на първокласна шунка Serrano.
В първоначалното си състояние шунката Serrano може да се съхранява почти неограничено. Дебелият му слой мазнина го обгръща като броня. Сиво-бялото покритие се образува само от остатъчната сол, която изтича; благородната плесен рядко се образува, която може да се консумира. Нарязаната шунка Serrano трябва да се изяде скоро, в зависимост от съхранението, в рамките на шест месеца.

В ръководството за шунка Serrano 20 шунки Serrano се сравняват помежду си и се показват в таблицата за сравнение. Победителят от сравнението на шунка Serrano и ценовият съвет се показват отделно.

Планините се наричат на испански Сиера (Сиера Невада). Тази шунка идва от Сиера, планините на Испания в западната част на страната. Шунката получава своя изключителен вкус от климата на над 1200 метра надморска височина, микроорганизмите (бактерии и гъби), които се срещат там, които играят решаваща роля в процеса на зреене на шунката. Тяхната активност се изпитва върху готовата шунка на три места. Мястото на пробиване отново се покрива със свинска мас, за да се пазят мухите. Около 60 000 парчета висят в къща или в мазето й, а 6000 тона напускат страната всяка година за гурме.

Обща информация за шунка Серано

Методът за производство на шунка Serrano се основава единствено на сушене на въздух с предварително съхранение в трапезна сол за период от около 3 до 10 дни. Ако е топлина до 35 ° през деня, шунката или работещите бактерии трябва да се справят с 3 ° през нощта.

В същото време намаляващата влажност премахва до 40% от останалата влага от шунката. Шунката може да се мотае 12 месеца. В миналото се е пренасял от стая в стая в мазето, днес се използва в климатично контролирани студени помещения. Това, което остава, е ръчната работа: покриване на шунката със сол, измиване, проверка и по-нататъшно узряване, "работата" на микроорганизмите, разреденият въздух в планината и решението кога шунката (бутчето) е готова. За да се отговори на търсенето, угоените, заклани домашни свине от определени породи (домашни породи свине или бели прасета от породите Duroc, Pietrain, Landrace и Large White) се карат от низините в Сиера.

Ако шунката узрее в продължение на шест до осем месеца, понякога 12 месеца, ЕС му присъжда печата „gtS“ (гарантиран традиционен специалитет). Оборотът на протеини и мазнини в контролирания процес на разлагане и гниене от регионалната бактериална флора поражда незаменими аминокиселини, ненаситени мастни киселини, витамини В1 и В6. В изобилие има желязо, калий, фосфор, цинк. За изпълнение на изискванията за качество се присъждат Plata (сребро) за отлежаване от 8 до 11 месеца и Oro (злато) за отлежаване от 11 до 14 месеца. Gran Serrano има право да се нарича само шунка, която е отлежала повече от 14 месеца. Над 33 милиона броя се произвеждат по този начин всяка година. Целият заден край на прасето (тазобедрените кости, бедрената кост, бедрото), коляното, пищяла и фибулата, ако се желае с нокти), т.е. Ето защо шунката Serrano се нарича Jamon Serrano сред местните жители.

По време на клането печатът за дата се натиска и кръвта се изцежда. След узряването на шунката в мазето, бодега, месото трябва да има разрез от розов до лилав цвят с блестящ мазен ръб. Свинете са хранени със сух фураж на зърнена основа.

Какво да търсите при покупка?

Отпечатъкът Serrano шунка или Jamon Serrano са качествена характеристика. Точно като GTS печат на ЕС. Светло мускулно месо с малко мазнини идва от домашни породи свине. Шунката в пакета скоро ще бъде изразходвана. Ако искате да се наслаждавате по-дълго, трябва да се поръча клуб с въже. Портата винаги трябва да бъде покрита и специално защитена. Може да се отстрани само толкова кора, колкото е реално изразходвано. Въпреки това, понякога тънкият слой мазнина може да се комбинира отлично с други ястия като подобряване на вкуса.

Шунка Серано - предимства и недостатъци

Тук са представени както положителните, така и отрицателните свойства на шунката Serrano.

Класация за шунка Serrano

Най-популярните продукти за шунка Serrano с най-важните подробности като преглед:

Когато купувате продукти от шунка Serrano, препоръчително е да обърнете внимание на многобройни свойства и критерии, поради което трябва да помислите предварително кое е най-важно за вас: качеството, цената или по-скоро дизайна? Позволете си да ви бъдат представени съвети в този тест за шунка Serrano.

Класация на шунка Serrano: Коя е най-добрата шунка Serrano? - Нашият победител в сравнението Serrano Ham Reserva + Ham Holder + има рейтинг 100 процента. С рейтинг от 87 процента на цена само на нашия победител в ценовото представяне.