Тест Колко добре познавате френското сирене
Много от нашите читатели харесват френското сирене. Или по-скоро сте луди по това. Колко добри са вашите познания относно вкусните аромати от Франция? Тук идва тестът!
1. Колко различни видове френски сирена има?
а. 365
б. 1200
° С. 10 000
2. Кое френско сирене е първото, което е получило печат AOC през 1925 г.?
(Съвет: Известен е още като „кралят на сирената“)
а. Бри
б. Камамбер
° С. Рокфор
3. Кое от тези френски сирена е добре познато, силно миришещо червено сирене?
а. Валенсай
б. Saint-Augur
° С. Епоиси
4. И кое от следните сирена е сирене с бяла плесен?
а. Chaource
б. Бофорт
° С. Конте
5. От какво мляко са направени меките сирена Saint-Félicien и Saint-Marcellin?
а. Краве мляко
б. Овче мляко
° С. козе мляко
6. Откъде идва камамберът?
а. От района на Париж
б. Нормандия
° С. Бретан
7. Кое смрадливо сирене от Северна Франция имаше звезда във филма Bienvenue ches les Ch'tis?
а. Мимолет
б. Maroilles
° С. Pont l’Évêque
За допълнително четене: 10 вкусни сирене от Франция
8. Колко време предварително е най-доброто време за изваждане на френско сирене от хладилника?
а. Френското сирене никога не трябва да се слага в хладилника
б. половин час преди консумация
° С. 2 часа преди това
9. Какво е особеното в сиренето Reblochon?
а. Сиренето се прави от млякото от "втория доене"
б. Сиренето се прави само от жени
° С. Има слой пепел
10. Какъв цвят е известното козе сирене Sainte-Maure?
а. Бял
б. зелено
° С. Черно-сиво
11. Кои от тези сирена НЕ идват от Оверн?
а. Сен Нектар
б. Кантал
° С. Ливарот
д. Fourme d’Ambert
12. Как се казва сиренето от ПДЧ кутията, която можете да загреете във фурната?
а. Грюер
б. Банон
° С. Mont d’Or или Vacherin
13. Което не е козе сирене?
а. Кротин дьо Шавиньол
б. Пелардон
° С. Осау-Ирати
д. Валенсай
14. Какво е името на сиренето, показано тук?
а. Морбие
б. Laguiole
° С. Конте
15. Ако искате да съберете балансирано и класическо френско плато за сирене, тогава изберете ...
а. Камамбер, Рокфор и Бри: светата троица
б. Сирена от поне три различни региона на Франция
° С. 1 твърдо сирене, 1 бяло сирене, 1 синьо сирене и 1 козе сирене, смес от различни семейства сирена
ОТГОВОР
1б. Френската браншова асоциация на производители на мляко според има приблизително 1200 различни френски сирена. Ако сте избрали „365“ като отговор, най-вероятно в главата ви бръмчи известната поговорка на Шарл Де Гол: „Как можете да управлявате държава, която произвежда над 365 вида сирене?“.
2в. Рокфор: Това синьо сирене беше наречено от Дидро „Le roi des fromages et le fromage des rois“. Освен това, през 1925 г. Roquefort е първото френско сирене със собствено наименование за произход или Appellation d’origine controlée (AOC).
3в. Епоиси е червено намазано сирене, което е измито с марк дьо Бургундия (ракия), откъдето идва силният аромат. Valençay е добре познато козе сирене от долината на Лоара, а Saint-Augur е синьо сирене от супермаркета.
4а. Chaource е прекрасно меко сирене с бяла кора от Шампанско-Ардени. Семейството на сиренето с бяла плесен също включва камамбер, бри и Neufchâtel. Бофор и Конте, от друга страна, са твърди сирена от френските Алпи.
5а. Краве мляко. Saint-Marcellin и Saint-Félicien, известни сурови млечни сирена от Drôme и Isère, се произвеждат от краве мляко.
6б. Нормандия, оттам произхожда камамберът. Сиренето се произвежда в околностите на село Камамбер, в красивия Pays d’Auge в департамент Калвадос, от 18 век.
7б. Maroilles е добре познато сирене с червено намазване от Северна Франция, което беше обект на комедията Bienvenue chez les Ch’tis главно заради силния си аромат. Ярко оранжевият Mimolette е друг вид сирене от Северна Франция, но е твърдо, а не сирене с плесен. Pont l’Évêque, от друга страна, е вонящо сирене, но идва от Нормандия.
8б. Половин час. Най-добре е да извадите френско сирене от хладилника половин час до максимум три четвърти час преди да ядете. Ако направите това твърде рано, бързо ще стане твърде топло в нашите топли апартаменти и тогава текстурата и ароматът ще страдат. Ако времето е по-малко от половин час, козето сирене и по-специално меките сирена все още са твърде студени - и това би било жалко.
9а. Reblochon е направен по същия начин във френските Алпи от Средновековието. В миналото фермерите трябваше да доставят голяма част от млякото като данък. Така кравите бяха доени тайно втори път след напускане на бирника. Те направиха сирене Reblochon от особено кремообразното мляко от втория кръг на доене.
10в. Сент Море дьо Турен е сиво-черен. Цилиндричното сирене от долината на Лоара всъщност се търкаля през пепелта.
11в. Ливарот е сирене от Нормандия; Всички останали сирена в този списък идват от Оверн, регион с пет AOP сирена: Cantal, Saint-Nectaire, Ferme d’Ambert, Bleu d’Auvergne и Salers,
12в. Mont d’Or или Vacherin е сирене, опаковано в ПДЧ кутия, в което можете да поставите сиренето във фурната. След като сиренето се разтопи, можете да го използвате като Мини фондю със сирене лъжица навън. Banon е вкусно сирене от Прованс, увито в кестенови листа.
13в. Осау-Ирати е добре познато овче сирене от френската Страна на баските, на ръба на Пиренеите. Така че това е единственото сирене в този списък, което не е шевър. Crottin de Chavignol, Valençay и Pélardon, от друга страна, вече са кози сирена; първите две от долината на Лоара и последните от Лангедок.
14а. Морбие, известно сирене от Джура, може лесно да бъде разпознато по слоя пепел, който минава през средата на сиренето.
15в. Смесица от различни семейства сирена. Класическо френско плато за сирене съдържа сирене от няколко от 5 френски семейства сирена: (Полу) твърди сирена, сирене с бяла плесен, сирене с червена мазнина, козе сирене и сирене от сини плесени.
РЕЗУЛТАТ ОТ ТЕСТ
0-4 верни отговора
Обичате да ядете парче френско сирене от време на време. Но изглежда не ви интересува как точно се нарича сиренето и откъде идва. Не е лошо, наслаждавайте се!
3-10 верни отговора
Ако сте фен на френското сирене и количката за сирене в ресторанта идва от вас, значи доста добре се ориентирате. Имате общ преглед на регионите и се наслаждавате на опознаването на нови френски сирена.
10-15 верни отговора
Génial, ти си истински ценител на аромата (ценител на сиренето)! Няма почивка във Франция без посещение на манипулатора на сирене; а също така обичате да сервирате френски сирена вкъщи. За щастие има не по-малко от 1200 френски сирена ... така че има още много какво да опитате и откриете!
Снимки: Allie Smith-Jill111/UNPL (входна снимка), CC-NickyB (Marcellin + витрина), Formaticus (бар със сирене в Париж), Stephanie Kilgast (миниатюри), Unsplash (магазин за сирене), Michael Korcuska (Morbier)