Терминологичен речник. Рационални термини.

Академия RATIONAL

Еднодневен семинар за собственици на SelfCookingCenter ®, за да задълбочат знанията си как да използват уреда.

термини

Ефективен CareControl

Автоматична система за почистване, грижа и отстраняване на котлен камък. Открива използването на устройството и показва оптималния брой таблети на дисплея.

ConnectedCooking

ConnectedCooking е най-модерното мрежово решение за професионалната кухня. Независимо дали имате един или повече уреди RATIONAL - ConnectedCooking ви предлага напълно нови, удобни опции за приложение.

Combi-Duo

Комбинация от 2 устройства, които са разположени едно върху друго, за да получат допълнителен производствен капацитет и гъвкавост в най-малкото пространство.

iLevelControl

iLevelControl контролира и следи времето за готвене на всяка решетка. При смесени товари показва кои продукти могат да се готвят едновременно и кога кои продукти са готови.

Завършване ®

Гъвкав производствен метод, особено за големи събития. Предварително приготвените ястия се сервират студени в чинии или в контейнери и непосредствено преди сервиране, те се приготвят в конвектомат за няколко минути.

Готвене отпред

С готвене отпред готвачът приготвя храната извън кухнята, точно пред госта. Днес готвенето отпред може да се намери във всички райони, от ресторанти за бързо хранене до обществено хранене.

Контейнери Gastronorm

Контейнерна система, използвана в международен план в компании за преработка на храни. Използвайки стандартизираните контейнери, те могат лесно да се разменят в горещи плотове, уреди за готвене и хладилници.

НАССР

HACCP (Анализ на опасностите и критични контролни точки): Система за последователна хигиена на храните от входящи стоки до сервиране. За да се осигури последователна хигиена на храните, всички критични точки трябва непрекъснато да се наблюдават и документират.

HiDensityControl ®

HiDensityControl ® автоматично контролира равномерното и интензивно разпределение на топлината, въздуха и влагата във фурната.

Основна температура

Основната температура е най-студеният температурен диапазон, който може да бъде измерен в храната. Температурата на сърцевината се определя вътре в храната с температурна сонда, сондата за температурата на сърцевината. Това е измерена променлива за проверка на състоянието на готвене или за определяне на завършването на процеса на готвене.

MyDisplay

С MyDisplay операторът може да регулира дисплея на потребителския интерфейс (напр. Собствените си изображения) според неговите желания. Функциите, които не се изискват, са скрити, за да се избегнат грешки.

RATIONAL CookingLive

Интерактивно представяне на продукта от производителя RATIONAL.

SelfCookingCenter ®

SelfCookingCenter ® е многофункционално устройство за готвене за автоматично приготвяне на месо, риба, птици, ястия от яйца, гарнитури, печени продукти и за Finishing ®. В режим на конвектомат можете да готвите ръчно, като използвате режимите за горещ въздух, пара и конвектомат. Над 80% от всички ястия могат да бъдат приготвени с SelfCookingCenter ®.

iCookingControl ®

Интелигентна система за напълно автоматично готвене на храна. Той разпознава размера на храната, както и натоварването и регулира процеса на готвене напълно автоматично.

Sous vide

С процеса на готвене Sous-Vide храната се приготвя точно до точката във вакуумната торба.

Готвене през нощта

Специална програма за готвене при ниска температура. Нощта се използва като допълнително време за производство през следваща фаза на задържане. Продуктите се приготвят особено нежно, което намалява загубата на тегло и поддържа качеството.

UltraVent ® и UltraVent ® Plus

Абсорбатор от производителя RATIONAL с кондензна технология. Използва се там, където конвенционалната система за отработен въздух не е възможна или е изключително скъпа. UltraVent ® Plus е снабден с допълнителна специална технология за филтриране на дим за премахване на дим, който възниква при печене на скара или печене.

VarioCookingCenter ®

VarioCookingCenter ® е многофункционален уред за готвене, който се използва в гастрономията и заведенията за обществено хранене и се продава от нашето дъщерно дружество Frima. Благодарение на патентованата технология за нагряване, тя е до 50% по-бърза и изисква до 30% по-малко енергия от конвенционалните накланящи се тигани и кана. Интелигентната технология позволява автоматично приготвяне на храни (например тестени изделия, зеленчуци, пържени картофи и др.) Без надзор.