Терин; понякога мазнини
„Адаптирах тази рецепта, за да може да се приготвя лесно у дома, по-бързо от всеки друг класически вариант. Това е възможно, защото вместо да мариновам черния дроб в продължение на няколко дни, използвам метода за сваляне на виното, като го сваря ”, казва готвачът Даниел Вендорф. Едва ли ще има по-опростен метод за приготвяне на този деликатес!
Съставки за 4 поризадръжте:
- 500 г черен дроб от гъска/патица
- 300 мл бяло вино Порто
- Сол
- бял пипер
Как така:
Етап 1: Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. След това поставете черния дроб в купа.
Стъпка 2: Сварете количеството бяло вино и го оставете да падне до 100 мл, след което изсипете горещото вино върху черния дроб.
Стъпка 3: Смесете леко с ръце, черен дроб и вино, като поръсите сол и бял пипер на вкус.
Стъпка 4: Поставете композицията в терен съд.
Стъпка 5: Поставете териновия съд върху тиган с гореща вода и покрийте с капака.
Стъпка 6: Поставете тавата с терина в горещата фурна при 120˚C и я оставете там, докато центърът на терината достигне 55˚C.
Стъпка 7: Извадете съда от фурната, оставете го да се охлади и след това го поставете в хладилника, за да се охлади идеално преди сервиране.