Терин на дива свиня с Божоле Нуво

терин

Рецепта за терин от глиган от божоле

обобщение: тази терина за дива свиня за празниците. Терин на дива свиня, придружен с боровинков чатни, терин на дива свиня със селски хляб. Терина на дива свиня с желето си.
Рецепта Терин с дива свиня с Божоле Нуво за 10 души:

Съставки за рецепти

  • 1 кг дива свиня
  • 0.800 гр. Свинско филе
  • 0,300 гр. Свинско гърло
  • 150 г пушен бекон, нарязан на тънки филийки
  • 1 морков
  • 2 глави лук
  • 3 скилидки чесън
  • 30 гр. Сол
  • 1 чаена лъжичка пипер
  • ¼ чаена лъжичка кориандър
  • ¼ чаена лъжичка карамфил
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 бутилка божоле нуво
  • 2 супени лъжици арманяк

Подготовка

  1. Обозначете дивата свиня и я нарежете на малки парченца.
  2. Обелете лука и скилидките чесън; разрежете ги на четири.
  3. Обелете и нарежете морковите.
  4. В купа за салата поставете парчетата дива свиня, добавете дафинов лист, мащерка и зеленчуци.
  5. Покрийте с пълноценно червено вино, цялата плът трябва да бъде покрита.
  6. Снимайте с филм и запазете в хладилника за 24 часа или по-добре 48 часа.
  7. Нарежете свинското гърло и филе на парчета, нарязайте месото с мелница, след това посолете, добавете подправките, разбъркайте добре месото и подправките.
  8. В голяма купа за салата нарязваме месото на дивата свиня и зеленчуците, които са мацерирали във виното.
  9. Смесете на ръка, сол и черен пипер.
  10. Уважавайте дозите на солта и пипера, това е наистина важно за баланса на вашата терина.
  11. Оформете наденица с фино нарязано месо от дива свиня с нож.
  12. Облечете тази наденица с пушена гърда, след което я запазете в хладилника.
  13. Поставете нарязаните гърди на дъното на вашия голям глинен съд, като внимавате да изпъкне, за да покрие горната част на терината.
  14. Напълнете плънката отдолу, след това наденица от дива свиня, след което завършете с плънката.
  15. Използвах терин номер 2.
  16. След като вашата терина е добре натоварена, след това натиснете с юмрук, затворете с гърдите.
  17. Печете в студена фурна в началото, в бейри-мари за 2 часа 15 минути при 150 °.
  18. След като се сготви, съберете сока от терината, намалете го, преминете през китайски, след това го смесете с желето, оставете да се охлади в хладилника. За да сервирате, нарежете желето
  19. на малки кубчета.