Тепари боб - непоносимост и алергия
Богати на хранителни вещества Тепари боб идва от Аризона и Северно Мексико, където е известно от третото хилядолетие пр. н. е. Използваме богатите на хранителни вещества бобови растения като основа за супи и като зеленчуци.
Съдържание
Какво трябва да знаете за зърната тепари
Тепарият боб (Phaseolus acutifolius) принадлежи към бобовите растения. Тъй като е устойчиво на суша растение, сега се отглежда главно в бедните от дъжд райони на Африка. Там той служи като храна и фураж, както и като защита срещу ерозия.
Растенията достигат височина от около 30 сантиметра и растат до два метра дълги изкачващи се издънки. На съцветията има до пет бели до светло лилави единични цветя, от които след самооплождане се появяват десет сантиметрови шушулки с пет до седем семена, действителните бобчета. Когато са изложени на силна слънчева светлина, цветята се затварят и се отварят отново само към вечерта. Зърната обикновено се засяват в началото на дъждовния сезон, така че бързо растящите микроби да се възползват от влажността. Някои производители не сеят до края на влажния сезон, тъй като почвата има достатъчно влага.
След покълването тепарият боб почти не се нуждае от вода, въпреки че дава значително повече добив при изкуствено напояване. В този случай реколтата дава до 20 кинта на хектар, а в много сухи райони е само пет. Земеделските производители събират зелените шушулки през по-голямата част от годината, започвайки веднага след като първите са с необходимия размер. В зависимост от сорта, самите зърна са бели, розови, кафяви или тъмно лилави, понякога също петнисти. Белите видове имат сладък вкус и се използват в съответните ястия. Колкото по-тъмен е цветът на зърната, толкова повече сладостта се губи и отстъпва на земен вкус. Подправките, познати в Централна Америка и Африка, винаги могат да се използват за създаване на привлекателни ястия.
Мнозина виждат бъдещето на зърната тепари повече като доставчик на фураж и слама, отколкото като храна за хора. Но благодарение на висококачествените съставки и фактора на ситост, той има големи възможности да се утвърди в диетата на човека. Особено в икономически слабите страни бобовите растения са важна храна поради неизискващия си характер.
Значение за здравето
Тепарият боб е не само много хранителен, но и здравословен. Жителите в първоначалните райони за отглеждане вече са доказали това. Индианците имаха голяма издръжливост и физическа издръжливост.
Те живееха главно от това, което им предлагаше почвата: зеленчуци, също боб, плодове и от време на време биволско месо. Големият дял на въглехидратите в тепарните зърна се насища бързо и устойчиво, докато богатите протеини служат за изграждане на мускули. Освен това протеинът е важен източник на енергия като цяло. Въпреки че много от нас избягват ястия с боб поради метеоризма, те трябва да ги използват от време на време заради ценните съставки. Важно е обаче да се пие достатъчно, когато се консумира, тъй като бобовите растения като цяло и по-специално тепарият боб съдържат малко вода.
Ниското съдържание на мазнини в боба е почти винаги предимство. Независимо от това, този вид боб не е подходящ за отслабване, тъй като е с високо съдържание на калории. Фасулът служи не само за здравето на хората, но и за здравето на почвата. Те са в състояние да фиксират там азот, който насърчава плодородието и позволява на фермерите да се справят без допълнителни (изкуствени) торове. Естествеността на полските култури отново служи на човешкото здраве.
Съставки и хранителни стойности
Съдържанието на калории в зърното тепари от 380 на 100 грама семена е доста високо и по този начин обезкуражава много хора със съзнание да го ядат. Но съдържа много протеини: Съдържанието на сурови протеини е 25 процента. Ниското съдържание на мазнини от само един и половина процента също е приятно.
Както при всички бобови растения, и тук има много въглехидрати; за бобовия боб тя е около 65 процента. От това обаче между три и пет процента са суровите фибри, които са полезни за червата. Високото съдържание на минерали с три до пет процента и доста витамини също са изключително полезни за фасула.
Непоносимост и алергии
Подобно на повечето бобови растения, бобът с тепари има ефект на метеоризъм. Следователно хората с чувствителен храносмилателен тракт трябва да го избягват. Към това се добавя и съдържанието на токсични лектини, които се намират във всички бобови растения.
Лектините са протеини, които се комбинират с определени въглехидрати и могат да се отлагат на стената на тънките черва. В най-лошия случай той става порест и токсините попадат в кръвта. Тъй като лектините до голяма степен отмират при температури над 75 градуса по Целзий, няма голям риск при варените зърна. Много чувствителните пациенти или тези с атакувана чревна стена обаче трябва да избягват тепари.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
Те се справят добре в оранжерия със сухите и много топли климатични условия на страните на произход. Ако имате на разположение пресни бобчета, можете също да ядете шушулките: Те все още трябва да са зелени и за разлика от тези, направени от захарен грах, трябва да бъдат предварително приготвени. След това правят вкусен зеленчук. В случай на консервирани плодове, няма поливане, което е от съществено значение за сухия фасул. Това се прави най-добре през нощта в тенджера с вода, която трябва да покрие зърната напълно и няколко сантиметра отвъд.
След това бобът тепари се вари в прясна вода или зеленчуков бульон и след това се преработва в супа или зеленчуци. Консервите могат да се съхраняват за почти всякакъв период от време; изсушените зърна трябва да се съхраняват на хладно и сухо място в добре затворен съд, така че да са подходящи за консумация в продължение на няколко месеца.
Съвети за подготовка
Въпреки че тепарият боб ни е малко известен, за мнозина той представлява здравословна и интересна алтернатива на други бобови растения.Това се дължи главно на различните вкусове на отделните семена. Всички са подходящи за обработка като супа, зеленчуци или (варена) салата. Пюрето от боб с тепари е по-малко известно.
Прави се по подобен начин на картофите, но със съвсем различен вкус. От бели семена той отива в сладка посока и затова има много добър вкус с дивеч или птици. С пресни плодове това е дори изискан десерт.Тъмните семена са много подходящи за чили кон карне. Леко землистият вкус придава на ястието специална нотка.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.