Тенденция за затлъстяване (архив)
Pierre Weill: „Утре всички ли ще сме дебели?“, Systemed Verlag, 224 страници
Затлъстяването нараства и представлява заплаха за благосъстоянието и здравето на населението в индустриализираните и нововъзникващите страни. Френският агроном Пиер Уайл поставя това в първата глава на книгата си "Всички ли сме дебели утре?" ясно и обосновава предупредителното си обаждане с актуални данни.
В момента има повече от 900 милиона хора с наднормено тегло и почти 400 милиона затлъстели хора на земята. Ако настоящата тенденция продължи, тя ще бъде дебела 3,5 милиарда след 20 години. В Германия повече от половината възрастни жени и мъже вече са твърде дебели; броят на децата с много наднормено тегло се е увеличил значително от 80-те години на миналия век.
Всеки, който очаква ръководство с обичайните съвети - повече упражнения, по-малко мазнини, пет порции плодове и зеленчуци на ден - може да бъде изненадан от Pierre Weill. Специалистът по хранене задава прост въпрос: Защо всъщност дебелееме, въпреки че не липсват добри съвети и дори много хора се придържат към тях? За Великобритания и Франция има доказателства, че приемът на калории е намалял през последните 20 години, както и консумацията на мазнини. "Лошите" животински мазнини изчезват все повече от менюто заради спора за холестерола. Независимо от това сърдечно-съдовите заболявания продължават да се увеличават. И населението става все по-голямо.
Заседналият начин на живот и липсата на фибри със сигурност играят роля тук. Но земеделският експерт Уайл има фокус върху друг виновник: съдържанието на омега-3 мастни киселини в храните рязко е спаднало с индустриализацията на селското стопанство. Нашето тяло обаче е абсолютно зависимо от тяхното снабдяване, тъй като не може да ги произведе само. Омега-3 мастните киселини - по-точно: правилното съотношение на тези мазнини към другите мазнини - предпазват от възпалителни процеси в организма, предотвратяват сърдечно-съдови заболявания и дори имат антидепресант ефект.
Днешният добитък вече не се храни с трева, сено и ленено семе, което би гарантирало, че яйцата, млякото и месото съдържат достатъчно количество ценни мазнини. Получавате концентрат от царевица и соя. Дори органичните яйца и органичен шницел от животни, хранени с биологична царевица, стават хранително по-ниски, ако липсват омега-3 мастни киселини. Бисквитките, печените продукти и готовите ястия не са заместители. Те са пълни докрай с хидрогенирано палмово масло, което наистина е вредно за здравето ни.
Пиер Уейл е страстен и лично отдаден на тезите си, които обогатява с малки истории и анекдоти. Изводът е, че неговите доказателства са доста убедителни и преди всичко не се свеждат до следващия чудодеен съвет. Авторът отхвърля омега-3 чудодейните хапчета, направени от рибено масло, поради прекомерния риболов на моретата. Вместо това фермерите ще трябва да поддържат животните си здрави и да ги хранят отново. Вместо продукти с изкуствена светлина и все нови диети, само нова оценка на храната може да спре тенденцията за затлъстяване: вкусна, разнообразна, екологична и здравословно произведена.
Обсъдено от Susanne Billig
Pierre Weill, утре всички ли ще сме дебели? - 40 години хранене лъжи, 10 килограма наднормено тегло
Превод от Рут Хохстрасер
Системен издател
224 страници, 15,95 евро