Тенденция към храната с джакфрути Ето защо е толкова популярна - но и съмнителна
Хранете се здравословно - живейте съзнателно!
Едва ли някой я познава, но тя вече е намерила много фенове сред ценителите: The Джакфрут.
Но какво прави този екзотичен плод от тропиците толкова специален и защо досега е до голяма степен неизвестен на германския пазар?
Факт е: джакфрутът е до голяма степен подценен по отношение на храненето. Това е чудесна алтернатива на месото, особено за вегетарианци и вегани.
"Растително месо", популярно сред вегани и вегетарианци
Не без основание джакфрутът се нарича още „зеленчуково месо“. Когато не узрее, пулпата наподобява консистенцията на пилешкото месо и затова е особено популярна при диета без месо.
Той е изключително голям и тежък, плодът, който първоначално идва от Южна Индия и расте на дървета с височина до 20 метра, е дълъг до един метър и тежи двадесет килограма.
Друга типична характеристика на джакфрута е копчетата му, която при узряване става бледо зелена до жълта.
В плодовете има до 500 бели костилки, които дори са годни за консумация и са подходящи за закуска. От тях може да се направи и брашно.
Тъй като незрялата пулпа е толкова популярна сред веганите и вегетарианците, плодовете обикновено се събират в това състояние. Въпреки това, той все още узрява след прибиране на реколтата.
Времето за прибиране обикновено е от януари до юни и от септември до декември, но това зависи от страната на произход. Плодът отдавна е намерил пътя си от Южна Индия до цяла Югоизточна Азия и дори Бразилия.
Здравословно и вкусно
Вкусът на джакфрута е подобен на микс от ананас и банан. Но въпреки че има толкова плодов вкус, в страните си на произход се счита за основна храна, заместваща ориза например. Тъй като плодовете съдържат много хранителни неща Сила.
Освен това е изключително здравословен: при 27 милиграма на 100 грама, плодовете съдържат и сравнително голямо количество калцийчаст, която е важна за развитието на костите и зъбите. Освен това ядливите ядки също са богати на магнезий, желязо и Витамини.
Ако сте любопитни и искате да опитате плодовете, трябва да се уверите, че кожата не е счупена при пазаруване. Когато плодът е узрял, той има интензивна миризма и лесно може да се притисне с пръст.
Но вероятно ще търсите напразно плодовете в конвенционалния супермаркет: Досега те се предлагаха предимно в азиатските магазини, често в саламура или в изсушено състояние.
Като цяло и още не напълно узрял плод, той може да се съхранява на стайна температура около десет дни. След като узрее и се отвори, трябва да се съхранява в хладилник.
Гъвкав - за съжаление с лош екологичен баланс
Чудите ли се сега как най-добре да ядете плодовете?
Преди да го разделите, по-добре е да разтриете ръцете си с малко олио, защото плодовият сок е много лепкав. Тогава плодовете е най-добре да се разрежат на две по дължина и да се отстранят костилките и пулпата.
След това това може да бъде допълнително обработено по желание, т.е. на кубчета, пюрирани или нарязани на ленти. Плодовете могат да се консумират както сурови, така и варени, пържени или на скара.
Незрелият плод е по-скоро като зеленчук и трябва да се приготвя като такъв - колкото по-узрял става, толкова повече има вкус на плодове и може да се яде и неварен. Когато не узрее, пулпата е подходяща във всеки възможен вариант като заместител на месото, например в къри или в по-големи парчета като алтернатива на месото.
Но колкото и примамливо да звучи джакфрутът, той не бива да се слага на масата за хранене без колебание. Тъй като поради своя произход и преработка в тропиците, той оставя доста отрицателен баланс на CO2.
Дългото пътуване и дългите транспортни маршрути до западните страни в свито, консервирано или замразено състояние отпадъчни изкопаеми горива и са всичко друго, но не и устойчиви. Следователно плодовете се доближават много до тези на месото по отношение на екологичния баланс.
Хората и природата в страните на произход страдат от монокултурите на огромните плантации. И все още няма насоки, които регулират отглеждането и обработката по биологично съвместим начин.
Рецепти с джакфрут
Търсите ли подходящи рецепти с джакфрут? След това просто кликнете върху бутона!