Тенденции и хиляди иновации на сцената на SIAL 2016

тенденции

С над 2500 продукта, избрани за иновации, глобални концепции и тенденции на дребно и над 80% международни изложители, SIAL Париж 2016 потвърди статута на най-важния професионален панаир на храни и напитки в света. Къде застана Румъния в тази вселена на международната промоция? Никъде.

Или, ако искате по-широк отговор на същия въпрос, би било Румъния да се „похвали“ с килим, заимстван от организаторите на панаира, с индивидуални щандове, групирани, но не обединени под национално знаме, с твърде малко изложение на марката. и с много недоволство от присъстващите 37 румънски производители (според Асоциацията за промоция на храни - APAR).

Причините са добре известни и разследването, стартирано от Министерството на икономиката, ще хвърли светлина върху виновните. Междувременно обаче фактът се консумира и Румъния пропусна нова възможност да представи своята оферта за храна и напитки по професионален начин, както и останалите участници в SIAL 2016.

Заключението? Някои от румънските изложители заявиха "неофициално" намерението да участват в бъдеще в други важни събития със собствен щанд, въпреки значителните инвестиции, които това предполага. Накратко, ако на Евровизия 2016 не се появихме, поради дълговете, които имаме в EBU (Европейски съюз за излъчване), на SIAL 2016 Румъния участва „с песен“.

Правейки крачка назад и разглеждайки събитието като цяло, провалът на страната ни е капка в морето от тенденции, иновации, нови концепции за търговия на дребно и анализи на международните пазари, подробни аспекти в този материал.

ОСИ НА ПРОМЕНАТА

Едно от изследванията, представени на събитието в Париж, проведено между 16 и 20 октомври, подчерта четири основни фактора, формиращи тазгодишните иновации. По този начин, според XTC/Kantar TNS, четирите тенденции, свързани с разработването на нови продукти, са: удоволствието на потребителите, здравеопазването, естествеността/устойчивостта на продукта и не на последно място технологичните иновации.

Акт 1 - Стоките остават от съществено значение. На фона на все по-сложния свят намаляването на покупателната способност, скандалите с храните, стоките имат солидна стойност за потребителите, възприемани като убежище, където съотношението полза-цена е оптимално и рискът от разочарование остава много нисък.

Терминът „основно“ обаче не бива да се бърка с „тривиален“, а напротив, той се разбира от гледна точка на фактора „удоволствие“: звездни продукти, премиум, с разнообразни текстури и вкусове, които понякога подчертават положително носталгията., всичко това са лостове, използвани от производителите, за да отговорят на „основните“ очаквания на потребителите.

„Този ​​акт от своя страна е разделен на четири тенденции: малкият лукс, който можем да си позволим, въпреки икономическата криза, през която преминахме, преразгледа носталгията под формата на продукти, напомнящи детството и създава усещането за комфорт в очите на потребителя, звездният продукт, характеризиращ се с простота и автентичност, както и „смеси и съчетай“ иновации, при които производителите комбинират храни и напитки с аромати, форми, опаковки или смеси от съставки, предназначени да привлекат и убедят клиента “, обяснява Xavier Pilloy, XTC.

Действие 2 - Храним се по-добре или повече? Що се отнася до това, което купуват, клиентите вече са много по-внимателни към диетата: съставките се анализират внимателно, търси се произходът на продуктите и хранителната стойност, а естествеността се превърна в основна тенденция сред предпочитанията. Всички тези аспекти демонстрират връзката между храната и здравето и въпросният акт върви в три основни посоки.

Структурата на тази тенденция се основава на продукти „made in“, които подчертават неиндустриалния характер, мястото на произход на съставките и близостта. Продуктите, принадлежащи към тази тенденция, могат също така да подчертаят „суровия“ характер на продукта, получен чрез минимални методи на обработка, а производителите подчертават местните, регионални характеристики и „без“ съставки (без глутен, без лактоза), които имат премина от медицинската сфера към обичайната сфера на потребителите в търговията на дребно. Не на последно място, естественият характер на продукта представлява най-динамичната иновация в хранителния сектор днес, като е на първо място по изискванията на потребителите по целия свят “, обяснява Ксавие Терлет, директор на XTC.

Устойчивостта и вниманието към околната среда е третият акт, представен от изследователската компания и подчертава интереса на клиентите към защитата на планетата и поддържането на биологичното разнообразие, без да намалява удоволствието от консумацията. Това включва тенденцията за "нулеви отпадъци", свързана с решения, предназначени да задоволят желанието на потребителите да ограничават, оптимизират или елиминират отпадъците, чрез рециклиране и иновации на ниво опаковка, но също и чрез зачитане на животните и методите за отглеждане/клане. техните.

Четвъртият акт е технологията и нейното въздействие върху поведението на потребителите. Характеризира се с нарастването на цифровия сегмент и използването на мобилни устройства за намиране на информация за източника на съставките и методите за обработка. Потребителската свързаност се основава на нови технологии, възприети от купувачите и търговците на дребно, като производителите са малко или много задължени да се адаптират към тях, за да оцелеят “, обяснява Ксавие Пилой.

БЪДЕЩЕТО НА ОНЛАЙН ПАЗАРУВАНЕТО

В партньорство с Nielsen, SIAL представи и най-важните промени и прогнози в разпределението на храните в Европа. Констатациите от това проучване включват постепенно премахване на остарелите съоръжения за съхранение, стабилността на формата на хипермаркета въпреки всички мрачни прогнози или относително изкривената картина на доминирането на твърдите формати за отстъпки, които покриват 42% от пазара в Германия, но само 10% във Франция., а в Европа общо само 20%.

По отношение на предпочитанията за формат, повечето европейски потребители остават лоялни към магазини с повече от 1000 квадратни метра, които във Франция покриват например 80% от пазара. На противоположния полюс е онлайн търговията, която освен Обединеното кралство представлява незначително количество в оборота на търговците на дребно.

Например във Франция само 3,8% от потребителите пазаруват онлайн, но бъдещето на модела за интернет пазаруване ще зависи до голяма степен от включените услуги: Tesco предлага цялостни услуги за потребителите на интернет, в сравнение с модела "задвижване", който произхожда от Франция, където продължава да се разширява с 15-20% годишно, според Nielsen.

Оставайки в сферата на технологиите за търговия на дребно, цифровата революция и експлозията на приложения за пазаруване създадоха уникални модели, като UberEATS в Париж, който предлага доставка до дома почти моментално, между 10 и 30 минути след подаване на поръчката, благодарение на флота от употребявани автомобили Uber.

Друг модел идва от САЩ, където клиентите могат да поръчат продукти от няколко търговци, които ще бъдат доставени чрез Google Express Shopping, който се занимава с логистика и събира всички закупени продукти, като ги доставя в една поръчка. Чрез приложението Instacart потребителят прави покупките си на смартфона, а служителите на Instacart събират продуктите, обработват обработката и доставката на плащанията.

ФРАНЦИЯ ДОМИНИРА КАТЕГОРИЯТА „ИНОВАЦИОННА ТРОФИЯ“

Както всяка година, SIAL организира церемония за награждаване на иновациите в търговията на дребно и кетъринга, както на ниво категория (общо 15, включително хлебни изделия, замразени, месни, млечни, алкохолни или безалкохолни напитки и др.), както и в световен мащаб, след решението на специализираното жури, което присъжда злато, сребро и бронз, три от 2500 допустими продукта.

Тази година златният медал и голямата награда на SIAL бяха за Ici & La - Le Bouche Vert, за продукта „Пържоли и кюфтета“, органичен заместител на месо, зеленчуци и бобови растения, богат на фибри и 100% зеленчук. Акцентът върху здравословното хранене убеди журито, което по този начин предложи най-важното отличие на френската компания.

Друга френска компания, Sabarot, спечели сребърен медал за „Les moulins à champignons“, разнообразие от готови смлени гъби (манатарки, сморчета, смес от горски гъби), докато бронзът беше споделен от друга компания от страната домакин и перуански производител. „Месната изба“, гама от месни продукти Puigrenier (антикот, паяк, филе, пържола и други) 100% френски, закупен и обработен в сътрудничество с френски месари, по традиционни методи, беше отличен за произход, качество повдигната и иновативна опаковка в дървена кутия.

Вторият бронз отиде при Sociedad Agricola Viru, за "Fruit Quinoa", десерт с плодове и киноа, разделени поотделно и опаковани с включена чаена лъжичка, поставен вътре в капака. Разнообразието от плодове включва манго, маракуя, папая и ананас, а наградата е присъдена за оригиналността на рецептата. „С над 400 000 пресни или преработени продукти, както на местно ниво, така и от други страни, SIAL остава невероятна вселена за тези, които търсят вдъхновение“, заключи Никола Трентеса, директор на SIAL Group.
Следващото издание на SIAL ще се състои през 2018 г.

SIAL 2016 НА ФИГУРИ

  • 7000 изложители (от които 85% извън Франция);
  • 1 от 2 изложители предложиха частни марки, някои от които бяха номинирани за SIAL Innovation;
  • 2 от 3 посетители търсят иновации
  • 51% от посетителите представляват дистрибуторския сектор
  • общо участници: 155 000, от които 70% външни
  • 2189 компании, номинирани за наградата за иновации, т.е. 10% от общия брой иновации в световен мащаб;
  • 250 събития на панаира.

Статия от Дан Орехов, главен редактор на Frozen Food Europe.