Темпе, сейтан, тофу

Тофу: получено от соево мляко

Днес той е най-известният и най-широко използван растителен протеин. Тофу се прави от подсирено соево мляко и след това се изстисква, за да се отстрани излишната вода. The + Този продукт е богат на протеини (10%) с добро качество, защото обединява 8-те незаменими аминокиселини. И се отличава с високото си съдържание на желязо: съдържа повече от говеждо месо (2,9 mg на 100 g срещу 2,62 mg за говеждо месо). Черешката на тортата, тофу, не увеличава сметката за калории в менюто със своите 93 kcal на 100 g в сравнение с 230 kcal за кайма пържола с 15% мазнини. В кухнята Неговият доста неутрален вкус оставя възможността да го приготвите в марината в лимонов сок, соев сос, билки ... или да го придружите със зеленчуци с подправки.

темпе

Seitan: направен от брашно

Тази зеленчукова пържола има особеността да не се прави от соя, а от пшенично брашно. Това се омесва, след което се изплаква, за да се отстрани нишестето и да се концентрира глутенът. След това получената паста се приготвя в бульон, приготвен от соев сос и различни подправки (червен пипер, джинджифил, лук, дафинов лист и др.), Което му придава вкуса. Сейтанът се предлага под формата на пържола или палачинка. The + Поради много високото си съдържание на глутен, сейтанът е много богат на протеини: до 30%. Също така е източник на минерали като желязо, магнезий, калций и фосфор, както и фибри. Той е с ниско съдържание на калории (130 kcal на 100 g) и е лишен от холестерол. В кухнята Seitan има консистенция, която се доближава до тази на месото. Следователно може да се приготви на скара или пържено на тиган, в къри, болонезе ...