Телешко врабче с пюре от пащърнак, стъпка по стъпка рецепта
Говеждо месо с пюре от пащърнак, рецепта стъпка по стъпка. Пюре от магданоз (което е сладко) прави говеждото да се откроява чудесно. Времето за готвене е доста кратко, но стъпките трябва да се следват стриктно, за по-добър резултат!
Преди да започнете да готвите, препоръчително е да прочетете внимателно рецептата до края.
Съставки за рецептата за говеждо врабче с пюре от пащърнак
- Живот:
- - 2 парчета врабче или доброкачествено отлежало говеждо антикотче
- - 20 г масло
- - 2 клонки мащерка
- - 1 стрък розмарин
- - 2 скилидки чесън
- - Сол
- - Пипер на вкус
- Пюре от магданоз:
- - 5 парчета средно голям пащърнак
- - 200 мл сладка сметана
- - 100 мл мляко
- - 30 г масло
- - По желание: добро качество чили или чили зехтин
Общо време за подготовка
- Приготвяне на говеждо месо: 15 минути + 5-7 минути почивка. Ако искате "рядко" месо, тогава няма да имате нужда от стъпката "фурна", достатъчно е да държите месото в тигана за 3-4 минути от всяка страна на умерен огън (не средно-силен огън).
- Приготвяне на каша: 20 минути
Необходими инструменти
- Остър нож
- Дървено или пластмасово дъно, възможно най-плътно
- тиган с диаметър 25-28 см
- Малка саксия (диаметър 15-20 см)
- Вертикален пасатор/миксер
- Фино сито (по избор)
- Дървена/силиконова шпатула
- По желание: тава с грил
Подготовка за говеждо врабче с пюре от пащърнак, стъпка по стъпка рецепта
Телешко врабче с пюре от пащърнак, стъпка по стъпка рецепта
Стъпка 4:
Оставете говеждото месо във фурната за 10 минути, на 180 градуса. Извадете от тигана и го оставете да почине за 5-7 минути.
Стъпка 5:
Извадете сварения пащърнак и го добавете към пасатора заедно с маслото и 1-2 супени лъжици от сместа, в която е варял. Смелете добре, докато се получи пюре. Внимание: пащърнакът няма достатъчно нишесте (както и картофите), така че полученото пюре може да бъде доста тънко. Просто добавете малко течност по време на тази стъпка!
Стъпка 6:
Прекарайте през сито, за да отстраните всички големи отломки. Целта е да се получи пюре възможно най-фино. Този етап не е задължителен, но допринася за естетиката на крайния резултат.
Стъпка 7:
Ако е необходимо, оставете го да се сгъсти на огъня за още няколко минути.
Полезен съвет
- При липса на тава за грил, можете да импровизирате една от сладкарските скари и тава с подходящ размер
- Използвайте качествени съставки: тайната на успешната пържола е качествено говеждо, правилно узряло. Днес всички големи магазини предлагат говеждо месо Black Angus (Metro, Auchan, Carrefour, Mega Image и др.). Изберете красиво мраморирани парчета месо !
- Ако сте закупили замразено месо, то трябва да се размрази бавно преди (в хладилника).
- След като го извадите от хладилника, се препоръчва да оставите месото да достигне околната температура за 30 минути. Внезапните промени в температурата влияят негативно върху структурата на влакната и по този начин на крайния резултат!
Рецептата и снимките принадлежат на Мариус Джорджиан Константин и той участва в състезанието „Голямото есенно състезание, с гарантирани награди, без теглене на жребий“. Можете да намерите повече рецепти, публикувани от нея тук.
Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта, е 9,50.
Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Телешко врабче с пюре от пащърнак, стъпка по стъпка рецепта