Телешко маренго (задушено във фурната) ~ Щастливи вкусови рецептори

След като не е обичайно, ще ви представя рецептата на деня, а манго телешко гювече задушено във фурната, с малко урок по история. Всъщност, според Жак Бертиние от вестник Liberation, тази рецепта за задушено телешко в сос намира своя произход в наполеоновия епос:

телешко

Битката при Маренго в Пиемонт бушува. Изстрелът е подаден, а не войниците. Следователно мундщукът на Наполеон Бонапарт трябваше да прояви много въображение при боравенето с тиганите и преди всичко да ги напълни с наличните средства, за да поддържа господаря си. Той е вдъхновен от osso bucco да създаде яхния, наречена „соте“, която ще стане „телешко маренго“ в памет на победата на Първия консул. Намираме се през 1800г.