Телешко филе със сос от розов пипер от главния готвач на проци

съставки

2 Говеждо филе (а) (по 200 г)
1 чаша сладка сметана
1 супена лъжица. Плодове (розов пипер)
1 супена лъжица Доматена паста
1 супена лъжица Горчица, средно люта
1 изстрел Коняк до фламбиране
естрагон
Масло или масло за пържене

подготовка

Първо оставете тигана (за предпочитане от чугун) да се нагрее. Сега налейте маслото и след това добавете малко масло. Изтъркайте филетата от двете страни, докато се отделят от дъното на тигана.

филе

Сега намалете котлона и завършете пърженето на филетата "средно". Извадете месото от тигана и го увийте в алуминиево фолио, за да е топло.

Запечете розовия пипер, доматеното пюре и горчицата в печеното. Сега деглазирайте с коняк и фламбе (носещите брада внимавайте!). Сега добавете сладката сметана и разбъркайте, докато сосът кипне и се сгъсти.

Добавете естрагона по желание. Увийте пържолите от алуминиевото фолио и добавете теча към соса. Подредете филетата в чинии и ги залейте със соса. Добавете гарнитури по желание и сервирайте.