Телешки телета

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 23.08.2001 г. в 02:00 ч

телешки

A телешко винаги е говедо на възраст от 5 до 10 месеца. Необходими са девет месеца бременност, за да може една крава да роди бебе телешко което тежи от 40 до 60 кг и е с размери приблизително 80 см. На 1 година той ще бъде около 250 кг и 100 см. Обикновено се закла на 5/6 месеца и след това тежи 100 до 130 кг. телета Френският носи съкращението VBF („Viande bovine française“). Трябва да се посочи произход, категория и вид животно. Но телета се отглеждат по различни начини, следователно и много различни качества на месото.

Телешки телета

  • Отгледани или в млечната ферма, където са родени, или особено в специализирани ферми, отделени от майка си (която след това става производител на мляко), на възраст от две седмици, тези телета никога не виждайте бял свят. Те се настаняват в отделни (тесни) кутии или в групи: това са "телета на батерията".
  • Механично хранено възстановено обезмаслено мляко на прах и други млечни суровини с добавки от растителен произход, тези телета редовно приемайте антибиотици (хормоните са забранени, но измама съществува). От които има остатъци в месото им, остатъци, които ние абсорбираме и които помагат да ни направят устойчиви на тези молекули.
  • Месото от тях телета е безвкусен, доста сух, с повече или по-малко наситено розово, с мека мазнина. Получава много вода при готвене: ескалопа, приготвена в тиган, се къпе в неопределен сок.