Телешки стек на скара с изображение на Рецепта - Рецепти

Подготовка

Приготвяне: Посолете двете страни на филиите месо, след това разтрийте с ситно нарязан розмарин и счукан чесън.

стек

В голям тиган с висок ръб разтопете маслото с 2/3 от маслото на умерен огън. След като се разтопят заедно, подсилете върху пламъка и изчакайте сместа масло-масло да се загрее. Поставете толкова резенчета месо, колкото можете удобно да сложите в тигана. Запържете филиите месо до златисто кафяво от двете страни, след което подчертайте и оставете настрана, докато свършите с останалите филийки. Това е предварително пържене и е важно, тъй като така образуваната кора няма да отдели вкусния сок от месото от резените по време на пара.

Дръжте тигана на силен пламък и внимателно изсипете виното в него, за да не пламти. Когато виното вече не цвърчи, изстъргваме с дървена лъжица вкусните кюфтета, залепени на дъното на тигана. Поръсете виното на слаб огън за 5 минути. След това добавете измитото грозде и поставете предварително запържените филийки обратно в тигана. Филетата месо са приблизително. Оставете да къкри в гроздово вино на слаб огън за 4-4 минути. Внимавайте да не ги парите твърде дълго, тъй като те се страхуват да не изсъхнат!