Телешки и свински уши Кухня; Покупка
Само телешки или свински уши сега са сготвени. Вкусни са според много регионални рецепти.
Популярно ястие, свински уши на скара, наречено ястие „canaille“, бяха оценени от кралете, принцовете и генерал Де Гол. Ето приключението, случило се с Карл V, задържано за вечеря от лорд. В края на храненето той поздрави амфитриона за ястията, които беше опитал. Последният разкри, че всички животни, сервирани на масата, са все още живи, привлече Чарлз V близо до прозореца и след това той видя стадо свине без уши и опашки. Техните придатъци бяха трансформирани в риба, птици и дивеч.