Телешки гулаш

Най-класическото ястие от гулаш, както подсказва името му, се прави от говеждо месо. Ако научим това, можем да направим добър гулаш от всяко месо, тоест може да се счита и за вид основен гулаш. Същността на оригиналния гулаш, приготвен по този начин, е, че месото и лукът се поставят сурови в съда, нарязват се до правилния размер, заливат се с точното количество студена вода (също така като се приема, че по време на два до три часа готвене може да стигне 5 см по-ниско ниво на течността) и след това гответе на бавен огън, къкри. Това ще го направи еднороден, вкусен сок, но не и основното месо.

телешки

Относно суровините, суровините

Тайната на добрия гулаш е по-младото телешко месо. Краката, шията и рамото са най-добри. Добре е да има няколко костеливи парченца, защото обикновено кокалестото месо е по-вкусно и костта придава на храната добър вкус. Добрият гулаш трябва да се задушава на силен огън за относително дълго време, така че младият лук, новият зеленчук не са наистина добри, защото скоро сокът ще се разложи и помътни, вкусът също не е толкова приятен. Дори картофите трябва да са стари и дори сушените чушки не са проблем, ако са на две години, просто не мухлясайте.

Подправки

Най-доброто е смляно, деликатесните чушки не са проблем, ако са по-разнообразни и могат да бъдат малко пикантни, можем да направим 2-3 супени лъжици за общо 6-8 литра, на вкус. Обикновено 1 кг месо може да издържи добра супена лъжица смлян червен пипер.