Телешки черен дроб Тези витамини са в него - ГЕО
Свинско, птиче и говеждо - консумацията на месо все още е висока в Германия
Витамини с един поглед
| Витамин А (еквивалент на ретинол) | 17900 µg |
| Витамин В1 (тиамин) | 266 µg |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 3085 µg |
| Ниацин (витамин В3) | 14700 µg |
| Витамин В5 (пантотенова киселина) | 7300 µg |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 961 µg |
| Биотин (витамин В7) | 100 µg |
| Фолиева киселина (витамин В9) | 592 µg |
| Витамин В12 (кобаламин) | 65 µg |
| витамин Ц | 32 000 µg |
| Витамин D | 1,7 µg |
| Витамин Е (алфа токоферол) | 750 µg |
| Витамин К | 75 µg |
Телешкият черен дроб е отличен източник на следните витамини
Говеждият черен дроб е особено богат Витамин А. Съдържа до 17900 µg витамин А на 100 g.
Витамин А е важен за функционирането на очите и растежа на клетките. Също така укрепва кожата и лигавиците. Симптомите на недостиг на витамин А могат да включват нощна слепота и нарушено производство на сперматозоиди.
Препоръчителната дневна доза е 1000 µg, което съответства на количество от 6 g говежди черен дроб. Това важи за здрав възрастен. Стойността е по-висока при бременни жени от четвъртия месец, а именно 1100 µg витамин А дневно. Кърмещите майки също имат повишена нужда от витамин А - около 1500 µg на ден.
Билковите продукти съдържат бета-каротин, наричан още провитамин А, който се превръща във витамин А в организма. Въпреки това, само малко количество витамин А може да се получи от бета-каротин, така че съдържанието му се дава в количества със същия ефект (еквиваленти на ретинол).
До 20 процента от витамина могат да бъдат унищожени от светлина и топлина под действието на кислород.
Освен това телешкият черен дроб съдържа много в сравнение с други храни без месо Витамин В12. Витаминът представлява 65 µg на 100 g телешки черен дроб. Витамин В12 участва, наред с други неща, в разграждането на някои мастни киселини за производство на енергия. Ако има недостиг на витамин В12, симптомите могат да варират значително. Типични симптоми са анемия, умора и парене на езика. Изтръпването може да се появи и като симптом на дефицит. По-специално възрастните и веганите принадлежат към рисковата група.
Препоръчителната дневна доза е 3 µg, което съответства на количество от 5 g говежди черен дроб. Това количество се препоръчва за възрастни, възрастни хора и деца на възраст над 13 години. За децата се прилагат малко по-ниски насоки. За жени, които са бременни и кърмят, се препоръчва по-висока дневна доза витамин В12.
Излугването във вода и влиянието на топлината могат да доведат до малки загуби на витамин В12.
Говеждият черен дроб също съдържа биотин, витамин В2 и витамин В5 в значителни количества.