Телешка супа с пухкави грис кнедли Epoch Times Rom; ниа
- Телешка супа с пухкави кнедли (Maria Matyiku/Epoch Times) Телешка супа с пухкави кнедли
- Основните съставки (Maria Matyiku/Epoch Times) Основните съставки
- Говеждите кости се измиват и след това се варят в тенджера със студена вода, към която се добавя супена лъжица сол (Maria Matyiku/Epoch Times) Говеждите кости се измиват и след това се варят в тенджера със студена вода. студена вода, в която се добавя супена лъжица сол
- След половин час готвене добавете зеленчуците (Maria Matyiku/Epoch Times) След половин час готвене добавете зеленчуците
- Отделете белтъците от жълтъците, поставете в купа и разбийте. Отделно смесете жълтъците с олиото и след това добавете содата за хляб и солта. (Maria Matyiku/Epoch Times) Белтъците се отделят от жълтъците, поставят се в купа и се разбиват. Отделно смесете жълтъците с олиото и след това добавете содата за хляб и солта.
- След като жълтъчната смес се хомогенизира, добавете гриса при лек дъжд (Maria Matyiku/Epoch Times) След като жълтъчната смес се хомогенизира, добавете гриса при ситния дъжд
- Когато кнедлите се вдигнат отгоре, е време да свалите супата от огъня (Maria Matyiku/Epoch Times) Когато кнедлите се вдигнат отгоре, е време да свалите супата от огъня
Супата с грис кнедли, било то птиче или телешко, е една от много популярните румънски супи. Телешката супа с кнедли се отличава със специфичния си аромат и приятен вкус. През зимата, когато мразът се вихри около нас, една чиния с гореща и пара супа е особено утешителна. Също така е една от лечебните храни, препоръчва се при опит за заразяване с грип или настинка.
съставки:
750 г телешки кости с месо,
4-5 литра вода,
супена лъжица сол,
4-5 моркова,
2 корена магданоз,
1/2 малка целина,
среден лук,
2 скилидки чесън,
няколко зърна пипер,
парче зеле или зеле обратно (по избор),
сол, смлян пипер на вкус,
няколко нишки зелен магданоз
За кнедли:
2 яйца (130 g),
20 мл масло,
Шипка сол,
връх на нож сода за хляб,
7-8 супени лъжици грис
Подготовка:
Говеждите кости се измиват добре, след това се варят в тенджера със студена вода, в която е добавена лъжица сол (което помага на пяната да се коагулира). Процесът на постепенно нагряване на водата и месото помага да се затворят порите, така че сокът да остане в месото и да направи супата по-вкусна. За да се получи бистра супа, пяната се отстранява, тъй като се образува с фино сито пяна или лъжица с дупки.
След половин час готвене добавете морковите и магданоза, нарязани на по-дебели парчета, добавете лука, чесъна и целината. Добавете зърната пипер. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри, докато месото се сготви и внимателно се отлепи от костта.
Когато е готова, прецедете супата и я оставете да заври.
Междувременно се пригответе кнедли от грис
Яйцата се използват при стайна температура. Отделете белтъците от жълтъците, поставете в купа и разбийте.
Отделно в по-малка купа или дълбок съд смесете жълтъците с олиото и след това добавете содата за хляб и солта.
Постепенно жълтъчната смес се изсипва в разбития белтък. След като сместа се хомогенизира, добавете гриса при лек дъжд, като разбърквате внимателно с крушовидна жица, като използвате кръгови движения отгоре надолу.
Преди да сложите кнедлите в супата, оставете композицията настрана за поне 10 минути.
Когато прецедената супа първо заври, добавете кнедлите. С помощта на чаена лъжичка, напоена със студена вода, добавете една супена лъжица от състава за кнедли, една по една.
След като всички кнедли са поставени, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри.
Когато кнедлите се издигнат на върха, е време да свалите супата от огъня, иначе рискуваме да препечем кнедлите и те ще се смачкат. Приблизителното време за готвене е 3-4 минути, в зависимост от големината на чаената лъжичка. Оставете да се покрие поне 5 минути, така че да продължат да кипят в гореща супа.
Супата се подправя със сол и по желание можете да добавите малко смлян пипер. Поръсете отгоре ситно нарязани зеленчуци и сервирайте горещи. Пожелаваме ви късмет!