Телешка супа с картофи и боб
Телешката супа с картофи и боб е супа, която върви чудесно през всеки сезон. Говеждото трябва да е възможно най-крехко, затова бъдете внимателни, когато го купувате. Най-добре е „да се оправите" с месар във вашия район. Ако имате някой, който може да ви осигури прясно месо, е още по-добре.
Тази рецепта много прилича на рецептата за телешка супа, която можете да намерите тук. Каня ви да изучите и двете и да изберете този, който смятате за по-подходящ. Или по-добре направете „микс“ от тях и ни кажете какво излезе 🙂
Да видим за какво става въпрос.
Първата стъпка е да измиете добре месото и да го сложите да заври. Говеждото вари по-силно от пилешкото. И колкото по-старо е животното, толкова по-дълго ще отнеме месото да се готви. За да ускорите процеса, препоръчваме да използвате тенджера под налягане. По този начин времето ще бъде значително съкратено: от 2-3 часа до 1 час или може би по-малко (в зависимост от това колко младо е говеждото). Ако използвате обикновена тенджера, не забравяйте, че от време на време, с гребло или сито, за да вземете необходимата пяна се образува отгоре. Накрая ще шокираме месото и след като се охлади ще го нарежем на кубчета със страна 1 см/1 см и половина.
Следващата стъпка е подготовката на зеленчуците. Измийте ги добре и започнете да ги накълцвате така: моркови, целина, пащърнак, чушки и корен от магданоз на малки кубчета и нарязвайте лука на ситно. Ще нарежем картофите, както режем телешкото месо, съответно на кубчета със страна 1 см/1 см и половина.
След като сме ги нарязали/нарязали, ги варим в месния сок и ги оставяме на огъня (с капак) за 20-30 минути. Много е важно всяка супа да остави капака върху тенджерата по време на процеса на готвене. Това се прави, за да се предотврати напускането на вкусовете по предназначение, а именно супа/супа.:) След като зеленчуците заврят, добавете кубчетата месо и боб. Оставете да къкри още 10-15 минути на слаб огън. Слагаме зърната в края, защото търговският е предварително сварен и ако го сложим заедно с останалите зеленчуци, той ще заври твърде много.
Накрая изключете котлона и оставете супата да се охлади.
След като супата се охлади (но все още гореща до гореща), измийте купчината магданоз добре, нарежете я и я сложете в тенджерата. Поставете капака и го оставете да се влива още 10-15 минути, след което супата може да се сервира. Не слагайте зеления магданоз, докато супата е твърде гореща, защото тя ще заври и ще загуби както външния си вид, така и вкусовете и свойствата, които има.
Тази супа се съчетава много добре с люти чушки и/или заквасена сметана.
Желаем ви добър апетит!