Телешка супа (с боб, като майка ми) Рецепти Лора Адамаче

Телешка супа - една от най-обичаните румънски рецепти за супа

Преди около 17 години, по време на един от празниците, прекарани в Харгита, се храних най-добре телешка супа със зърното на живота ми (ако не знаете какво е зърното, вижте тук)

Без преувеличение ви казвам, че дори сега усещам вкуса, беше толкова добър. По това време не готвех много често, а когато бях на почивка, наистина изобщо не го правех.

Една вечер, връщайки се от планината и очевидно гладен, изпратих Кристи в Борсек да купи коремна супа. Не помня защо не отидох да хапна в ресторанта, сигурно бях наистина уморен. След около 2 часа се върна със супа, но не на корема, а на кравата.

Бях много разочарован, първоначално дори не исках да го опитам, изобщо не се разбирах добре с телешка супа, но гладът в крайна сметка ме тласна към чинията ми. Беше толкова добро, но толкова добро, че изядох само 3 чинии. Три! И ще ви кажа, че за човек, който обикновено не яде супа, това е рекорд.

Е, до ден днешен никога не съм ял толкова добра телешка супа и с ниски надежди да я ям отново.

Моята телешка супа, по рецепта на майка ми е вкусно, а в ден, студен като днешния, мина чудесно.

Телешка супа - съставка

700 г говеждо месо на кубчета
4 л студена вода
2 подходящи моркова
2 филийки целина
1 корен от магданоз
1 корен от пащърнак
1 червена чушка
2 средни червени картофа
100 г пресен боб
100 -125 мл доматен сок
около 200 мл торбички
2-3 супени лъжици прясна лиственица
2 супени лъжици пресен магданоз
сол
заквасена сметана + люти чушки (за сервиране)

Телешка супа - Приготвяне

- Напълнете тенджера със студена вода, добавете 2 чаени лъжички сол и парчета телешко месо.
- Поставете тенджерата на слаб до среден огън и варете месото за около 1h30m. Докато кипнете, отстранете образуваната на повърхността пяна.

Когато месото може да се пробие с фукулита, добавете ситно нарязан лук, моркови, целина и пащърнак, нарязани на малки кубчета.
Покрийте тенджерата частично, намалете малко огъня (супата не трябва да ври в големи тенджери) и я варете още 15 минути или докато корените са полуготови. Добавете картофите и нарязаните чушки и варете супата за още 10 минути.
Добавете зърната, обелени и обелени, доматения сок и борша, сварен преди това.

Варете телешката супа за още 10 минути, след това изключете котлона, добавете лиственица и магданоз и покрийте тенджерата с капак.

Сервирайте гореща телешка супа със заквасена сметана и люти чушки. Вкусно е!

Ако нямате зърно, можете да го замените със същото количество зелен фасул или грах.