Телешка пържола с печен пащърнак и целина
Едно от най-сочните телешки месо, вратът е подходящ и за пържене, подходящ е и за печене и гулаш. Сега направих от него яхния от майоран-гъби. За това нарязах месото на дълги лентички с върхове на пръсти, които изпекох на филийки лук, размразени на кубчета бекон, докато побелеят. След това бяха добавени няколко пресни клонки от майорана, черен пипер, счукан чесън - приблизително еквивалентно на супена лъжица суха каша, последвано от малко сол и гъби. Изчаках месото и гъбите да отделят напълно сока си и запазих това ниво по време на готвене, като добавих малко вода. Когато месото омекна, добавих още един клон от майорана, малко черен пипер, лъжица горчица и заквасена сметана. Всичко, което трябва да направите, е да го разбиете и храната е готова. Докато месото се готвеше в казана, аз направих въглен от въглен. Напекох на скара целина, нарязана на половин инч дебелина, докато я намазах с марината от маслини, сол, черен пипер и лимонов сок. Нарязах пащърнака наполовина и го зачервих в тиган, докато покафенее, докато изстисках малко лимонов сок върху него. Изпекох и нови картофи във фолио над жаравата. Сервирах яхнията, гарнирана с пържените зеленчуци. Струва си да предложим някакви туршии, току-що имахме маруля в градината