Ресторанти в Дуисбург - К; източна К; че от цял свят
Poukhoun готви със свежи съставки - и след това го сервира вкусно.
Снимка: Ралф Ротман
Дуйсбург. Вегани от Лаос, пилешки бутчета от Китай, гулаш от Трансилвания - отидохме в Дуисбург, за да хапнем и представим най-автентичните ресторанти.
Нашият автор Fabienne Piepiora изпробва пътя си през ресторантите на Дуйсбург, като основното нещо, което беше екзотично, беше девизът - дали е изискан ресторант или бърза закуска. Нашият преглед:
Китайска кухня за авантюристи - включени пилешки крачета
За авантюристи и любители на китайската кухня препоръчваме посещение на снек-бара Panda. Ресторантът в жилищния район Нойдорф има богата история - много ресторантьори са опитвали късмета си тук в миналото. Панда съществува от известно време.
Картата е насочена предимно към китайците, които живеят тук. Пържените юфка са по-скоро стандартни, но дори и с ориза и месния акомпанимент, трябва да изберете „пикантно“ само ако сте свикнали много. Всички елементи са илюстрирани, за да ви помогнат да се ориентирате в менюто. Ако поръчате нещо с пиле, трябва да очаквате, че цялото животно ще бъде нарязано и обработено. Пилешки бутчета, стомахчета и език могат да бъдат поръчани отделно. Добро съотношение цена-качество и специални предложения по време на обяд.
Panda: Finkenstraße 25 (Neudorf), понеделник-петък от 11:30 до 15:00 и от 17:00 до 21:00, сряда от 12:00 до 21:00, тел. 0203/93446728
"Шам" има сирийски деликатеси
В сянката на Херц-Йезу-Кирхе в Ноймюл има кулинарен лъч светлина. „Шам“ е името на сирийския ресторант, който отваря врати два пъти седмично вечер. Името се отнася към Дамаск и се превежда като „Блестящ град“. През деня и други вечери ресторантът работи като „Café Offener Treff mit Herz“. Хората, които нямат толкова пари, могат да ядат тук. Ресторантът се ръководи от проекта Lebenswert на отец Тобиас. Той е осъществил първия контакт с бежанците от областта преди три години.
Ето как отец Тобиас опозна настоящия готвач Ямен Кадур. По принцип той работи като адвокат в Дамаск. „Но с това обучение не можете да направите нищо тук“, казва духовникът. Заедно той и Ямен Кадур оспориха няколко писти и направиха планове за бъдещето му.
„По някое време бих искал да отворя собствен ресторант“, обяснява Ямен Кадур, който в момента се обучава за готвач. Той разбра как да приготвя типичните сирийски ястия. Табуле, например, салата от магданоз или сладка фиде. „Хората винаги са много ентусиазирани, дори картофеното му пюре има известен усет“, хвали отец Тобиас. Тъй като офертата е приета толкова добре в Ноймюл, сега има кетъринг със сирийски специалитети. Освен това през останалите вечери има а-ла-карт магазин с немски ястия. „Трябва да мога да сготвя всичко за изпита“, казва Ямен Кадур. Наскоро държавният секретар по интеграцията на Северен Рейн-Вестфалия дори го посети. „Досега всички винаги са били ентусиазирани“, казва той с радост.
Sham: Holtener Straße 176 (Neumühl), петък и събота от 18:00 до 21:00 часа, тел. 0203/44989672
Босненска кухня: цяло агне на скара
Само преди няколко седмици семейство Живкович отвори своя босненски снек-бар, наречен „Sana“ в Лаар. Магазинът за ъглови чипове се класира с отлични Ćevapčići, не толкова с атмосферата. В момента няма места вътре, но сега през лятото има няколко маси и градински столове на тротоара. Трамвайът 901 дрънчи и от време на време семейства тичат към съседния дискаунтър - от години градът се опитва да купи къщите на Фридрих-Еберт-Щрасе и да ги разруши. Досега празните сгради гниеха. Ако нямате нищо против, можете да хапнете добре тук.
Особено през почивните дни гостите идват от околните квартали, защото тогава агнешкото се пече на скара. Животните идват от приятелски фермер, разтриват се със специална смес от подправки и се слагат във фурната. Всеки петък, събота, неделя. Първите клиенти взимат своята порция директно следобед. Ако имате късмет, все пак можете да вземете част от месото вечер, което се продава от килограма за 25 евро. Можете да изберете да поръчате фермерска салата, пържени картофи или сомун. Последният е пухкав блат, който Силвия Живкович слага на скарата и се залива с нещо като бульон. „Това е специалност, която не можете да си купите тук. Хлябът не е сух и не се напуква лесно. “По време на чат тя говори за родния си град Сански мост. В менюто липсва само едно: сливовиц и други алкохолни напитки.
Сана: Thomasstraße 1 (Laar), вторник, неделя 11:00 - 22:30, тел: 0203/93087585
Пакистански специалитети с атмосфера на пицария
Отвън „La Lanterna“ изглежда като типична пицария, може би малко стара. Във всеки случай измазаните стени и тухлените арки вече не са модерни. Менюто включва обичайните пици и макаронени изделия, за които дълго пътуване всъщност не си струва. Първите 20 елемента в менюто, маркирани с P. Тук, готвачът Mansoor Anwar Malik сервира пакистански специалитети, включително шушулки от бамя със салата, пакора или агнешко с дал. Има и избор от ориз или домашно печени хлебчета.
La Lanterna: Schulstrasse 11 (Rheinhausen), понеделник и неделя от 12 до 1 сутринта, петък и събота от 12 до 3 сутринта, тел. 02065/51782.
Виетнамските супи са вътрешен съвет
Отвън „Лимоновото дърво“ изглежда като средната ви азиатска закусвалня, но не се заблуждавайте от това. Ван Куан До, който вече е готвил в ресторанти от висок клас и сега приготвя автентични ястия от родината си, е на печката във виетнамския ресторант. Отначало цените на супите изглеждат малко скъпи, но те са истински основни ястия и вътрешен съвет в менюто. Обяд до 15 часа.
Лимоново дърво: Salvatorweg 16 (център на града), понеделник, събота от 11:00 до 21:00 часа, тел: 0203/39227432, www.lemontree-asianfood.de
Лаоските специалитети също радват веганите
Ммм, как мирише - на билки като кориандър, мента и лимонена трева или лентички филе, задушени в сос от тамаринд. Poukhoun е малко планинско селце в Лаос, което се намира между три провинциални града. Екипът в едноименния ресторант си е поставил за задача да приближи различните вкусове на страната от Югоизточна Азия до своите гости. Първо с типични салати, супи и рула от оризова хартия.
За основните ястия вие избирате основния компонент, например пиле, патица, риба, сейтан или пиле, за различните сосове и методи на приготвяне. Домакините имат сърце за вегани. Много основни ястия се състоят от зеленчуци с различни екзотични подправки. Любопитните могат да надникнат в отворената кухня.
Тъй като ресторантът е много малък и популярен, препоръчваме да направите резервация
Poukhoun: Heerstraße 256 (Hochfeld), отворен понеделник, вторник, четвъртък-неделя от 17:00 до 22:00 часа, T: 0203/72999533
Кулинарни поздрави от Трансилвания
Преди десет години Силвана Ласку дойде в Германия от Румъния. Семейството й идва от Сибиу, Херманщат. Вече знаеше немски, когато реши да емигрира в Дуйсбург. „Исках да си докажа, че мога да живея в друга държава“, спомня си 30-годишният мъж. Тя вече имаше приятели в града на Рейн и Рур, така че изборът падна върху Дуйсбург.
Първоначално тя работи в социалната сфера, включително за асоциация Leo e.V., например, тя изпълнява програмата „Wegweiser“, младежки превантивен проект срещу салафизма. Превеждала е и от румънски на немски за сдружение „Helfen e.V.“. От няколко седмици Силвана Ласку ръководи и ресторант „Binder” на Augustastrasse в Хомберг. „Искам да насоча вниманието на германците към нашата кухня“, обяснява тя. Ресторантът е семеен. Сега тя самата е майка на три деца и родителите й са последвали примера. Те вече бяха активни в кетъринга в Сибиу.
Менюто поздравява гостите с думите: „Има място, което е заобиколено от елегантност.“ Е, атмосферата е доста селска и се съчетава със сърдечната кухня. Порциите са вкусни, големи и евтини, но не точно лека лятна кухня. За щастие има кратък десерт за десерт.
Менюто включва „Трансилвански гулаш“ или „Tochitura ardeleneasca“ - свинска яхния с полента, пържено яйце и сирене. Но се предлага и смесена скара. „Искаме да предложим по нещо за всеки, затова имаме и други ястия в менюто“, обяснява Силвана Ласку. Тя отвори в Хомберг, защото хареса района. Сега тя се надява, че Дуисбург ще получи вкус за него. За начало „Binder“ вече е добре посещаван.
Папка: Augustastraße 23 (Alt-Homberg), вторник-неделя 12:00 до 22:00, тел: 02066/2890599, www.restaurant-binder.de
Турска рибна къща в бившия "кошер"
Навремето кошерът беше ресторант с домашна кухня - сега турският ресторант „Старата рибна къща”, Ихтияр Баликчи, се отвори там. Старият нюх е запазен. Налице е богато рибно меню и малък избор от шишчета и агнешко за месоядците.
Ако не можете да решите, трябва да погледнете дисплея и да изберете рибата по ваш избор там. След това се прясно приготвя на скара или пържи и се сервира с гарнитури. Единственият спад: бирата и виното не са в менюто. Ако нямате нищо против, Fischhaus е добър вътрешен съвет.
Старата рибна къща: Heerstraße 301 (Hochfeld) понеделник, сряда-неделя 14-11 ч. (Но затворена на 16 август), T. 0203/73989700, www.ihtiyar-balikci.de
Тапас с изглед: кубински ястия край езерото Lohheider
В Casa Castillo имате чувството, че сте на почивка. Ресторантът се намира в стара сграда на гарата на езерото Lohheider. Локомотивите не спират тук отдавна; вместо това спират колички, които са обиколили езерото. Зад пулта е Енис Кастило, роден кубинец. Дълги години той ръководи ресторант в Dellviertel, преди да поеме ресторанта на запад. В менюто има десетки вкусни тапас. Тези, които искат да опитат нещо от кубинската си родина, могат да поръчат яхнията. Има и кубински пури. Тапас за отнемане също.
Casa Castillo: Mühlenstraße 211 (Baerl), вторник, събота 17:00, полунощ, неделя 12:00 - 22:00, тел: 02841/87281, www.casa-castillo.de
Етиопски: Яжте с питка и пръсти
Lem Lem не е изпуснал напълно своя характер на ъгловата лента - но останалото е екзотика. В предната част на бившия Ома Кол има плот и няколко маси в задната част. Килимите украсяват стените на етиопския ресторант. Картата е управляема. В теста имаше само две от десет ястия - люто пиле и не люто пиле. Ядеш с пръсти.
Към основните ястия се сервира вид закваска с питка, която се използва за хващане на месото или зеленчуците. Не се притеснявайте, приятелският собственик също ще донесе прибори за хранене при поискване. Храната е с вкус и точно като у дома, както потвърждават многобройни сънародници сред гостите.
Lem Lem: Börsenstraße 9 (център на града), понеделник-неделя от 17:00, тел: 0203/36991342
Оригинални деликатеси в "Wilder Wiener"
Приятели на австрийската кухня могат да очакват с нетърпение: С Wilder Wiener, Дуисбург има още един ресторант, където в менюто е истински виенски телешки шницел. В допълнение, всякакви други специалитети като Gröstl, Fiaker гулаш и пържено пиле (да се поръча предварително). Ако предпочитате сладкото, можете да поръчате Schmarrn и „кафяв“.
„Ние сме единственият австрийски ресторант надалеч,“ гордо обяснява шефът Валтер Портнер. 46-годишният мъж идва от Готсдорф в Долна Австрия и е дошъл в Германия заради любовта. Той също така се отвори, за да „научи“ хората в Дуисбург как да му се наслаждават. Съставките идват от Австрия; Австрийците в изгнание се срещат с него веднъж месечно. И тъй като кухнята е толкова популярна, отварящите се вестници вече са разширени - в бъдеще само вторник ще бъде затворен. Операторите са създали и кетъринг услуга, която може да бъде резервирана например за рождени дни.
Името „Wilder Wiener“ понякога може да се види буквално. Портнър е бодър, но винаги честен. „При мен няма нищо фалшиво. Всички са еднакви с мен и ако някой е глупав, тогава мога да бъда и нацупен австриец. “Но той е предимно приятелски настроен към гостите. Иначе има сладкото „Сиси“ - това е кучето на Портнър.
Wilder Wiener: Schweizer Straße 1 (Duissern), понеделник, сряда-петък 17:00 - 22:00, събота 15:00 - 22:00, неделя 12:00 - 22:00, тел: 0203/93442512, www.wilder-wiener.de
Обилна полска кухня с борш и шкембе чорба
Marzena Smaga сервира полски специалитети в уютна атмосфера в Belweder в памет на родината си. Менюто предлага оригинална сърдечна кухня от Полша и Силезия, включително борш, варено свинско джоланче със зеле, шкембе чорба, пироген и силезийски кнедли. Собственикът идва от Конин, град между Варшава и Познан. Тя дойде в Германия заради любовта и сега иска да приближи вкуса на родината си до своите гости. Предлагат се и смесени блюда за няколко души с различни ястия.
Belweder: Kronprinzenstraße 67 (Friemersheim), вторник, събота 16:00 ч. Полунощ, неделя 11.30 ч. Полунощ, 02065/41627, www.restaurant-belweder.de
Търсене на съкровища с клечки в азиатска тенджера за фондю
Едно нещо предварително: Трябва да отидете в китайската „Hot Pot House“ само с приятели, които познавате отдавна: след вечеря гарантирано ще се разлеете - опитни клечки, които могат безпроблемно да ловят скариди от супа, могат да игнорират намека. На първо място се избират два бульона (горещ, не горещ или на домати). След това съставките като тестени изделия, зеленчуци, риба и месо. Те се приготвят в един вид тенджера за фондю. След това следва кулинарно търсене на съкровища: Кое е първото нещо, което може да се намери в бирата? Цената от 18.90 включва няколко курса, безалкохолни напитки и дори десерт. Приключенски, но добър.
Hot Pot House: Sternbuschweg 1 (Neudorf), понеделник, четвъртък, 17.30 - 22.30 часа, петък, неделя, 12:00 - 15:00 и 17:30 - 23:00, 0203/51885198
Посещението в KMC е като пътуване до Африка
Табелата от стария Ruhrorter Hof все още е прикрепена над входа на ъгловата кръчма от средната класа. Вътре е Пол Календа зад гишето. Феите мигат, африканските ритми отекват от високоговорителите. Календа и съпругата му Айда искат да поканят хората на Дуисбург на кулинарно пътешествие до Африка. „Запитахме се как всъщност има вкус на Африка? Но Африка е голяма и има толкова много различни ястия “, казва местният конгоанец, който живее в Германия повече от две десетилетия. Съпругата му е от Кения. В бившия ресторант двамата редовно предлагат бюфети, за да можете да опитате пътя си през континента. Има и музикални събития - както подсказва логото. KMC означава „Kalenda Music Café“. Тези, които просто искат питие вечер, също са добре дошли.
Семейството е добре интегрирано в пристанищния квартал. Например, 51-годишният е ангажиран с творческия квартал Ruhrort. „Посещаваме се, понякога сме на котва, понякога хората идват при нас.“ Преди да стане собственик на бар на километър, той имаше различни работни места. Той също така основава „Световната африканска инициатива“ с други африканци. Те организираха семинари за барабани, изнасяха лекции и многократно готвеха различни специалитети, за да приближат германците до родината им. Концепцията работи добре.
Масите в съседната стая са богато подредени. Foufou, твърда каша и живовляк се приготвят в тенджера. Той е широко разпространен в Западна Африка, запълва и има сравнително неутрален вкус. Освен това пилето се задушава в фъстъчен сос, риба и зеленчуци. „В зависимост от региона имате арабско влияние или работите много с кокосово мляко. Помислихме какво е типично. Предпочитаме да предлагаме по-малко, но правим нещата добре за това “, казва Пол Календа. За голяма чиния плащате 8,50 евро.
Закуските се сервират за тези, които не идват на бюфет. „Винаги има какво да предложим, дори посред нощ.“ Скоро те също искат да предложат уроци по готвене за всеки, който се интересува. Пол Календа е щастлив. „Дълго време се чувствахме непознати“, казва той, обръщайки се назад. За щастие, всеки, който се интересува от Африка, ще намери точка за контакт в KMC.
KMC: Harmoniestraße 45, понеделник-неделя от 16:00, бюфет вторник и четвъртък от 11:30 до 14:30, петък и неделя от 14:30 до 20:30, s 01521/3970565
Отзивите за ресторантите идват от книгата „Изживейте Дуисбург“ на Фабиен Пиепиора и Александра Рот, която наскоро бе публикувана от Klartext-Verlag.