Тел, подправки, лекарства, но може да бъде и отрова
Характерният аромат, вкус и аромат правят гъбите особено приятни: тя също запазва своя аромат в името на зелените анасон, но вкусът на големи дивечови и гълъбови гъби например напомня на орехите, а жълтите лисички напомнят на кайсиите . Следователно много гъби, изсушени и смлени, могат да се използват като подправка и добавка за подправки (вижте също чеснови гъби, гъби на тромпет, трюфели).
Лечебните ефекти на някои микроскопични гъби се използват от фармацевтичната индустрия, но има и някои гъби, които могат да се използват като лекарства: например стридите и гигантската брашнеста мана имат противоракови ефекти,.
С кошница в гората
Най-доброто време за гъби е през пролетта и началото на есента, но с малко късмет можем да вземем кошницата си и през лятото. Ако след обилен дъжд в продължение на няколко дни има тих вятър, грее слънце и е топло, тогава със сигурност ще намерим много, много гъби, насочени към природата!
Никога не събирайте гъби в найлонова торба, защото сте пълнени, вместо това кошницата, в която се проветрява, е най-добра. Ако намерите добре позната ядлива гъба, внимателно бръкнете под пънчето, преместете го и го вдигнете от земята. По този начин, от една страна, тялото остава напълно непокътнато за определяне, а от друга, така нареченият мицел, който е необходим за растежа на гъбичките, също остава непокътнат (следователно площта също е покрита с авар) . Използвайте нож, за да почистите плячката от мръсотия и мръсотия.
Сурови малко гъби се препоръчват за дегустация, но като гъби гълъби, тъй като можем да решим използваемостта им с малко хапка: ако са горчиви, те имат лош вкус, все още не са за храна. По подобие могат да се оценят гъбите, вкусният риск и голямото еленско месо.
Опасности и заблуди
През есента попадаме на много убийствени агарици и восъчно-бели фунии. Вместо зачервен агарик, можем да вдигнем пантера от земята, големият благороден елен е голям роднина на отровните червеникави ... С лука можем да имаме късмет *: те повръщат веднага след консумация, така че вече не причиняват тежки отравяне. Гъбичките с аромат на репички могат да доведат до дехидратация, тъй като причиняват остра диария и повръщане едновременно.
Погрешно е схващането, че сребърна лъжица, приготвена в сок от опасен сорт, почернява. Причината за това обезцветяване е сярно съединение и няма нищо общо с това дали конкретната гъба е годна за консумация или токсична! Нито слюнката от охлюви се оказва полезна и за повечето отровни гъби готвенето също не помага. Изключение от това са например пръстеновидните трупи на ореховите дървета, които причиняват неразположение в сурово състояние, но вече не след 15 минути готвене.
Също така е погрешно схващането, че гъбите, направени заедно с агариката убиец (гъба с бяла плоча, бокор-яка), стават токсични, но който погълне малко парче от нея, умира. Защото именно симптомите на най-опасното отравяне с гъби се появяват най-късно, когато вече не може да се помогне. След поглъщане на по-малко токсични гъбички, също могат да се появят повръщане, гадене, диария, ускорен пулс, изпотяване, нервна система или симптоми на кръвообращението. В този случай незабавно отидете на лекар и вземете останалата храна със себе си!