Текущи оперативни цифри в търговията с пекарни Увеличаване на продажбите с намаляване
Централната асоциация на германската пекарна търговия публикува текущите данни за компанията и чираците от 2018 г.: пекарните са убедителни в сегмента на закуските и увеличават продажбите си. Броят на стажантите, от друга страна, леко намалява.
Търговията с хлебни изделия е по-популярна от всякога: само на пазара извън дома, предприятията отчитат 1 068 милиона посещения миналата година, което съответства на увеличение с 2,01%. Оборотът на занаятчийския бизнес също се е увеличил с 1,1% до 14,67 млрд. Евро. Сандвичите са особено популярни сред потребителите, последвани от торти и пайове.
Въпреки положителното развитие на продажбите, броят на служителите леко е намалял до около 270 400 души (-1,4%). Във всяка пекарна работят средно 24,7 души, което съответства на увеличение от 2,49% и се дължи на продължаващия процес на концентрация в търговията с хлебни изделия. Това е и причината за намаляващия брой пекарни; броят на предприятията е спаднал до 10 926 (-3,7%). „Оценяваме силния оборот като успеха на нашите квалифицирани търговци, които са изправени пред силна конкуренция, и в същото време съжаляваме, че общият брой на предприятията в Германия е намалял“, казва Майкъл Уиплер, президент на Централната асоциация. „Независимо от това, можем да погледнем назад към около 500 нови записи в ролята на занаятите - можем да се гордеем с предимно младо, ново поколение пекари, които въпреки предизвикателствата в занаятите, се възползват от възможността да отворят нови целеви групи със собствен бизнес.“
За да повиши осведомеността относно проблемите на хлебопроизводството и занаятчийските изделия, Централната асоциация ежегодно обявява Деня на германския хляб. Това ще се проведе на 7 май 2019 г. и ще създаде осведоменост за индустрията в политиката и обществото.
Чрез Централната асоциация на германската търговия с хлебни изделия e.V.
Независимо дали рецептите или статиите за хлябната култура в Германия, пекарът на гилдията и изкуството на печенето на хляб са фокусът тук. Централната асоциация е представена от изпълнителния комитет на хлебопроизводството с Майкъл Уиплър като президент и главен изпълнителен директор Даниел Шнайдер.