Текущ анализ Добро хранене - накъде върви бъдещето с органична храна, без глутен и
Текущ анализ: Добро хранене - накъде върви бъдещето с органични храни, без глутен и веган бум ?
От друга страна, в органичните собствени марки има противоположно развитие. По отношение на популярността на марката, Alnatura и Dennree се движат между големите вериги за търговия с храни в Германия. И не само, че биологичните супермаркети в модерен стил са се повишили неимоверно в полза на потребителите: дрогерии като dm дрогерия, Rossmann и Müller вече знаят, че собствените им биологични акции и качеството на местните доставчици съставляват значителни части от този пазар.
Темата за органичното е все по-малко основната тема в общественото възприятие: Компании като регионални, вегански, без глутен, без ГМО и дори справедливи изглеждат по-видни
Това е развитие, което е очевидно от дълго време. Органичният пазар живее все повече и повече от подобни подтеми. От една страна, това е ход на времето. Почитане на факта, че винаги трябва да има нещо ново. Също така отдайте почит на факта, че обществеността търси прости теми, които могат да бъдат съобщени бързо. От друга страна, има и слабостта на биоплейърите, които през последните години не успяха да представят своите теми на публиката по наистина добър и разбираем начин въпреки силния подем. Всеки предпочита да върви по своя път и най-вече: дъното е, че диалогът с широката публика е спасен. И това е грешното място. Така че човек е изумен, че Spiegel, Stern и TV-Marktchecks играят органични теми в сензационната област по желание, но не правят много, за да предоставят съществена информация. Вместо това повечето производители на биологични продукти прахосват малкото пари, които имат за комуникация, за безсмислена органична вътрешна дейност и не успяват да достигнат до широката общественост.
За съжаление органичната индустрия не прие достатъчно нарастващия скептицизъм на потребителите достатъчно сериозно
Нека си спомним публично кратката история на тази индустрия. Биологичният бум в търговията на дребно с храни преди 12 години се характеризира и с факта, че делът на продажбите, съставени от органични яйца в категорията, вече е достигнал забележително ниво. Скандалите и скандалите с месо правят органичния приток все по-голям и по-голям. Но за около пет години трябваше да свикнем с факта, че новите скандали също са биоскандали. Тук органични пилета Октоберфест, които изобщо не са били органични, там, все по-често украински фуражни добавки, понякога с участието на органични яйца, а понякога органични пилета. В началото органичният знак на тези процеси почти не достига до обществеността - днес почти всички са наясно с това. Липсват наистина добрите отговори.
Органичната индустрия е създала тема за себе си, косвено нерешена тема: Какво прави качеството и безопасността на биологичните продукти?
Несъмнено има отговори, които работят, но това е изключително съмнително. Например регионалният отговор, основан на мотото: Мога да се доверя на съседа си, особено когато става въпрос за биологични продукти. Предвид скандали - дори в квартала - не бива да коментираме това повече.
Твърде опростените отговори на потребителите отмъщават, защото не бива да се допуска грешката да се подценяват потребителите. Общите индикации за предполагаемо добър или лош произход на продуктите винаги се задържат, докато не се установи обратното. Най-общо казано, „лошите“ страни на произход не са отговор.
Добрите биологични продукти трябва да убедят потребителите - с вкус, добавена стойност, убедителна концепция като храна, с история на продукта и произхода. Трудно е: Но чистият етикет „биологично качество“ не дава право да съществува за марка или храна.
Ценността за здравословна и разумна диета се превръща в критерий за усещането за биологични продукти
Според повечето потребители ненужните мазнини, излишните сладкиши, копията на лоши храни нямат какво да видят под биологичните продукти. Тенденции като веганска, вегетарианска, лека, без глутен маркират областите, в които потребителите са в движение днес и където след това се натъкват на органично качество.
И още нещо: трудно можем да го опишем, едва ли ще го докажем с реални числа, но виждаме. Типът на биологичния потребител се промени. Биологичната храна пристигна в средата на обществото. Потребителите им са значително по-млади, но също така са станали по-осведомени за храненето и здравето в нов стил. Ръководство за потребление на стройност, фитнес и физическо благосъстояние. Удоволствието като печат е изчерпано. Измамата и здравната измама са навън. Чистата ориентирана към ума биологична консумация нараства. Просто разгледайте най-новите магазини на Alnatura и Dennree и веднага можете да видите кои продукти са представени тук и какви клиенти срещате тук.
Търговията с хранителни стоки все още се бори с развитието на съвременните биологични клиенти
Що се отнася до обслужването на целевите групи, особено по-малките супермаркети имат трудности със собствения си бизнес. Можете да разберете от факта, че темите на целевата група като млади семейства, бебета, прохождащи деца и толкова рядко работят наистина добре там. Нормалният супермаркет е по-добре подготвен за ученици по време на почивки и по-възрастни луксозни клиенти. Необходимо е преосмисляне.
В миналото веднъж успях да се адаптирам към диабета със старомодните хранителни режими. Днес има по-голямо търсене на съвременни здравни продукти, които дори старомоден магазин за здравословни храни е труден за предоставяне на хората. Разбира се, това работи много добре в съвременните дрогерии. Много голям дял от такива храни отдавна се продават тук, тъй като този тип пазар идеално се вписва в обсъдената тук целева група.
От цитирания в началото анализ на марката могат да се вземат три параметъра, които са решаващи за биологичните продукти: качество, доверие, здраве. Очевидно това са основните неща за всеки добър органичен продукт. Типичният немски въпрос е, че въпреки тези изисквания потребителите в крайна сметка не са готови да плащат значително повече за тях и всички други традиционни маркови ценности на славата или иновациите играят подчинена роля.
В случай на биологични продукти, потребителят не разбира своите вътрешни ценности за качество, доверие и здравословна стойност без подкрепа в комуникацията
Това е голямото недоразумение, което мнозина все още вярват, че е достатъчно на пазара за потребителя да се постави сравнително добре изглеждащ продукт на разумна цена.
Разбира се, основата за достоверността на посочените стойности също трябва да бъде изложена в продукта: произход на суровините, преработка, рецепта и състав. Всичко това трябва наистина и правдоподобно да отговаря на такива критерии. Но тогава потребителите също трябва да го изпитат по начин, който могат да приемат и разберат. Да, и тогава всички участници остават без въображение и дъх. Дегустациите отговорност ли са само на производителя и дистрибутора? Какво може да се направи, за да се покаже, че веганските продукти като тофу или продукти без глутен всъщност са опция за всички клиенти? За някои засега, защото има добър вкус, а за други, защото не могат да понасят нищо друго или искат да се хранят по този начин. Както казах, нищо от това не се случва без ангажимент, изпробване, дегустация, обяснение и всички участници са помолени.
Не само след празничния сезон и в края на годината, повечето хора днес също разбират доброто хранене като диета, която ги поддържа слаби.
Настоящо проучване на Nielsen казва, че сега всеки втори германец и това е тенденция, която може да бъде разширена до почти всички страни, иска да стане по-слаб. Стратегиите за това са подобни във всички индустриализирани региони на света: Яжте по-малко мазнини, по-малко сладкиши, по-малки порции.
Можем да предположим, че има особено голям брой потребители, които мислят по подобен начин, особено сред биопотребителите и сред поддръжниците на веганско, безглутеново и по-осъзнато хранене. Вниманието на потребителите също е все по-фокусирано върху тази точка чрез все по-прецизни декларации за съдържанието на храните. И точно тази точка изисква изясняване: защото не всяка мазнина и не всяка сладост са еднакво добри или лоши.