Tekn; sb; калеве; s 52 форинта b; lsz; nszelet; 10; tlap a m; lt Budapestj; r; л
4.6.2017 г. 13:30
Това, което се наричаше мока на младоженеца, където в Будапеща предлагаха специално диетично меню на гостите през 70-те, защо беше толкова популярна рулата на тортите и къде отиде да хапне гастрономният рак в столицата в началото на 80-те ? Разгледахме менютата и менютата за питие на емблематични и отдавна забравени ресторанти и еспресо, фокусирайки се върху съвременните тенденции, ценовите разлики и възможните специални предложения.
Снимка: Стари кръчми в Будапеща, Presszói, Ресторанти Facebook Group
Въведение
Сред многото страници за събиране на изображения във Facebook, един от големите ни фаворити е Старите кръчми, еспресота, ресторанти в Будапеща, който обичаме да гледаме гладко като домашен любимец, но често историите и коментарите на коментаторите също дават представа. В ситуацията на столицата, която понякога е пълна с клишета и липсва оригинални идеи, е интересно да се погледне как са били последните 50 години, било по отношение на дизайн или атмосфера, еспресо магазини, ресторанти света. Най-добрите, най-креативните унгарски гастрономически представители на настоящето работят усилено за модернизиране на унгарската кухня, която е създадена от десетилетия и не винаги представлява качество, по такъв начин, че да подхранва традициите, просто изпълнявайки „много, бързо, евтин "принцип. във времето, достъпно".
На какво ниво след стомашно-чревната промяна готвачи и гастрономическите експерти работят, така че костният мозък, храната, направена от вътрешностите, може да си възвърне основанието си. Ретро менютата показват, че и в ресторантите от клас I силен акцент е поставен върху прясно печено, гъшият дроб е бъркан с голяма сила и нито палачинките от Гундел, нито десертите от Сомло могат да бъдат пропуснати.
Снимка: Стари кръчми в Будапеща, Presszói, Ресторанти Facebook Group
Амиго еспресо
Улица Ваци и нейният водосборен басейн бяха обслужвани от Амиго, което беше доста скъпо място, но настоящият вестник за храна и напитки е от 1977 г., но все пак се справи много „на запад“. Те бяха силни и по отношение на широка гама от вносни напитки, коктейли, специални акценти и сладкарски бисквитки. Изненадващ е списъкът с кафе специалитети, като т. Нар. Мокко на младоженеца, което означаваше смес от еспресо, ракия, какао и сметана. не смятаме, че много от Tokaji szamorodni, ракия от праскови Mecsek, смесена с името „обикновен коктейл“, биха могли да загубят много.
Снимка: Старите кръчми в Будапеща, Presszói, Facebook Group
Карпатски ресторант
Историята на един от най-опитните ресторанти в Будапеща датира от 1877 година. Намира се на площад Ferenciek Карпати В менюто от 1956 г. на зеленчуците е отделено специално място, освен Ементал, например, сиренето Pálpuszta също може да бъде поръчано като предястие, но има и сирене, наречено Hortobágyi, което вероятно означава домашна бучка. В допълнение към казино яйцата и салатата от шведски гъби, в менюто се вписва и пушен говежди език, но са включени и шаран, костур, сьомга и есетра. Пържените телешки бутчета бяха много популярно ястие, идващо с майонеза и осолени картофи. Киселите кифлички в бъбреците бяха актуалната дневна оферта. Те също можеха да ядат праскови за десерт в Карпатите на парче цена.
Снимка: Стари кръчми в Будапеща, Presszói, Ресторанти Facebook Group
Ресторант Червен рак
В lipjlipótváros, на улица Виктор Юго 35, на Червен рак, който днес е заменен от Gyradik, който е специализиран в гръцките вкусове. Според менюто от 1981 г. нямаше евтино място, тъй като вече говорим за рибен ресторант, освен това такъв, в който също бяха измерени крем супа от раци, рагу от копър и яхния от унгарски раци. Всичко това от рака Zala, а не от морски дарове. Вярно, противно на корицата на грандиозното меню, те никога не са имали огромен омар, но откриваме много странна супа от костенурки. Като цяло обаче те останаха повече на линия лук решетка-полпети-Брашов.