Тегло на калории Част 1 - Блогът на д-р Рафаел Перес
Калории и тегло
Страхът ни от напълняване и желанието ни да го отслабнем обикновено фокусират цялото ни внимание върху калориите. Това добре ли е оправдано? Те ли са основните виновници за всичките ни проблеми с теглото? Калориите в храната съответстват на енергийния прием, който храната осигурява на нашето тяло, но дали тяхното въздействие върху нашето тегло е основно или просто свързано с много други параметри, твърде често пренебрегвани. Ще отговоря на този въпрос, като дам няколко малки примера, сред които мнозина ще се разпознаят.
Какво е калория ?
Калорията първоначално е физическа мерна единица за количество топлина. Това е единицата, която определя количеството енергия, което е необходимо да се придаде на грам вода, за да се повиши температурата му с 1 ° C.
След това медицинското и хранително поле използва тази единица, за да оцени количеството енергия, изразходвано от тялото при различни обстоятелства (почивка, физически или интелектуални дейности, излагане на студ и др.) И количеството енергия, съдържащо се във всяка храна, според техните състав. Ясно е установено, че:
1 грам протеин съответства на 4 килокалории (kcal),
1 грам въглехидрати също отговаря на 4 ккал,
1 грам мазнина отговаря на 9 ккал,
1 грам алкохол или етанол съответства приблизително на 7 kcal, но не трябва да се взема предвид при изчисленията, тъй като енергията, предоставена от алкохола, не се използва точно по същия начин, както енергията, предоставена от останалите три макронутриента. Ще говоря за това в бъдеща статия за алкохола.
Калории: отговорни за наддаването на тегло ?
Просто математическо изчисление улеснява визуализирането, че ако изразходваме по-малко калории, отколкото консумираме, пестим енергия. И обратно, ако харчим повече, отколкото поглъщаме, трябва да използваме енергийните си запаси. За съжаление този прекалено опростен подход е само теоретичен. На практика функционирането на тялото е много по-сложно и не може да бъде вулгарно в сравнение с котел.
Вероятно вече сте изпитали или някой около вас, един от примерите, който ще последва, показва много добре, че калориите не са единствената причина за вариациите в нашето тегло, тъй като те не са достатъчни, за да ги обяснят.
Първият пример е за човек, който се е хранил добре за един ден. Тя е изяла повече калории, отколкото е похарчила и въпреки това на следващата сутрин, когато се е претеглила, тя не е наддала и дори е успяла да загуби малко.
Вторият пример е точно обратното, тоест този човек ще яде малко за един ден, а на следващия ден пак ще е наддал. Вече съм наблюдавал тези два феномена няколко пъти върху себе си, върху роднини и върху хора, които съм следвал.
Друг пример включва човек с наднормено тегло, който е на диета от няколко месеца. Отначало тя отслабна бързо, но след няколко месеца теглото й се стабилизира, докато все още е с наднормено тегло. Въпреки това тя все още се придържа към същата диета, която включва по-малък брой калории от дневните й разходи.
Следващият пример е за слаб човек, който яде много и остава слаб. Често си мислим, че този човек има късмет, защото може да се натъпче, без да натрупа грам, но като цяло сме по-малко наясно, че някои от тях биха искали да наддават малко и никога да не стигнат там.
Виждал съм и случая на човек, който е със затлъстяване и яде малко, без всъщност да отслабне. Тя не закусва между храненията, дори е опитвала много диети, за да загуби излишните си килограми, но всеки път това е бил провал, характеризиращ се с възстановяване на загубените килограми.