Тефтели (руски оризови кюфтета)
200 г кайма, смесено
500 мл доматен сок
3 супени лъжици доматено пюре
200 г парчета домат от консервата
50 мл заквасена сметана
60 г червен пипер
2 чаени лъжички галета
1 шепа магданоз
1 щипка (и) пипер
Измийте магданоза, подсушете с кухненска хартия и нарежете на ситно. Предварително гответе ориз във вряща подсолена вода за 4 - 10 минути, в зависимост от вида (точно половината време за готвене според шаблона на опаковката). Отцедете в ситото.
Обелете и нарежете лука на ситно. Смесете половината лук с добрата половина магданоз и ориз в купа с каймата. Добавете яйцето към тестото за месо. Подправете добре със сол и прясно смлян пипер и разбъркайте внимателно всичко. Разпръснете галета, за да свържете малко влагата. С навлажнени ръце оформете от месното тесто 6 оризови топчета, оваляйте ги в брашно и оставете настрана.
Измийте чушките и нарежете на малки кубчета. Загрейте зехтина в тенджера, добавете останалите парчета лук и черен пипер и задушете за 2 минути. Деглазирайте с доматен сок, разбъркайте доматено пюре и парченца домат и оставете да заври за кратко. Добавете заквасена сметана и подправете със сол и черен пипер.
Добавете оризови кюфтета към доматения бульон и оставете да къкри 25 минути на умерен огън. Сервирайте в чинии, поръсени с много доматен сос и останалия магданоз.