Те се съобразяват с декрета на столовата в случая на унгарска панорама, която спазва диети

Няма недостиг, че детето ни ще трябва да отсъства от детската градина или училище до една седмица поради загуба на диета!

Наистина ли спазват правилата на „декрета на столовата“ в общественото хранене? Попитах участващите родители. Разгърна се смесена, изненадваща картина.

От 1 септември 2015 г. в Унгария влезе в сила „декретът за столовата“, 37/2014. (IV. 30.) Указ за EMMI. Той не само регламентира начина на хранене на здрави деца, но също така предвижда, че всички деца със специални хранителни нужди трябва да се хранят три пъти дневно (от сутрин до следобед). Децата с алергии и специални диети са адекватно обгрижвани в много населени места, но все още има институции, в които диетичните ястия не са разрешени, нито частично, нито изцяло.

Те предполагат, че когато не се спазва наредбата, родителите се събират и изискват еднакво отношение към детето си. Защо диетичните ястия не работят автоматично навсякъде?

На много места трябва да се предоставят десетки, леки закуски, хляб, допълнителни напитки, оризово мляко, nasik, ако детето им е на диета. Снимка: Freeimages

Какво трябва да бъде едно специално диетично хранене?

Децата на диета също трябва да получават контролирани, гарантирани безопасни и адекватни чайове, обяд и леки закуски за тях във всички отношения.

Диетата трябва да бъде индивидуализирана. (Ако някой е алергичен само към млякото, той не трябва да се лишава от други хранителни вещества, тъй като доставчикът е направил „напълно безплатна“ опция от менюто. Също така трябва да е възможно детето да следва повече комбинирани диети (мислете само ако някой е млечни продукти, яйца И също грахови алергии ...) Ако сте алергични/глутен, чувствителен към диабет, това дете също може да получи надеждни, гарантирани без алергени и напълно богати на калории храни!)

Менюто трябва да е богато на хранителни вещества и калций, дори ако това е диета без мляко, например! Заложено ли е минималното съдържание на калций в регламента, така че да не се прилага за специални диети? Как да компенсираме загубеното минерално съдържание поради диета?

Храната трябва да бъде строго контролирана, тъй като дори животът зависи от точността на вашата диета! Дори деца с алергии или храни, чувствителни към глутен, не трябва да имат право да съдържат следи от алергени. Диетичната храна трябва да е напълно безопасна! Тези, които са принудени да спазват сложна диета, също трябва да имат достъп до безопасна храна с безопасно сервиране! В никакъв случай не трябва да се допускат грешки!

Тези с квалификация за диетичен готвач не са оживени в страната. Проблематично е, че обучението на готвачи изобщо не включва преподаване на диетични знания. Днес обучен готвач може да излезе от бюрото, без например да има представа какво е глутен и какво означава глутенова чувствителност, какво не може да яде целиакия или каква е разликата между алергията към млечни протеини и чувствителността към млечната захар . Как диетологът наблюдава готвача при условията, посочени в регламента?! Стои ли до него, чете всички съставки и се уверява, че не използва една и съща дървена лъжица за смесване на безплатна и несвободна храна?! Какво означава за диетолога да провери готвача?!

„6) Столовата трябва да гарантира, че се приготвя диетична храна

а) от лице, квалифицирано за диетичен готвач, или

б) да бъдат наблюдавани от професионалист, квалифициран по диетология. "

Диетолог може да състави всяко безплатно меню, ако готвачът не знае, че подправките и другите добавки трябва да се разглеждат стриктно за алергени: например, много хора не знаят, че средният маргарин съдържа всички млечни протеини ... Също така безопасно без горчиви шоколадови бонбони, но повечето шоколадови бонбони попадат в категорията „може да съдържат следи от всякакви алергени“ ... Но същото важи и за обикновеното холандско какао на прах. Никой не може да яде следи от алергени! Някой гледа ли това на кетъринг компаниите?

„Също така беше признато от мениджъра на храните, че използват ароматизанти, които съдържат добавки. Въпрос на абсолютна нагласа! Възмутително е, че общината вече не иска да внася собствена храна в детската градина и задължава Sodexo да готви кухнята си, което е критикувано няколко пъти в пресата. Коментарите са главно за добри преживявания, въпреки че професията изостава много. Би било добре това да се включи и в професионалното обучение! “

Накратко подчертано в 37/2014. (IV. 30.) от Указа на EMMI за „столовата“:

"15. § (1) 15 Ö Всички лица, които се нуждаят от диетични ястия, сертифицирани от специалист в образователна институция, трябва да бъдат снабдени с диетична диета, съответстваща на тяхното състояние

(2) Институцията може също така да осигури диетична диета, ако личните, материални и технически условия, необходими за производството на диетични ястия, не са осигурени в кухнята на Институцията или в предприятието за обществено хранене, снабдяващо Институцията, Институцията го поръчва от друг Кетъринг компания с такива условия. ...

(4) Храните, съставляващи част от диетичната диета, се приготвят, съхраняват, транспортират и предават на крайния потребител, като се изключи веществото, което влияе на пригодността за дадения хранителен режим, като се изключи възможността за замърсяване на храната с такова вещество.

Никой не бива да бъде изтласкван на заден план! Децата на специална диета имат еднакво право на богато на хранителни вещества безплатно хранене три пъти на ден в институциите! Снимка: Freeimages

Мненията на заинтересованите страни относно задължителните диетични ястия по принцип са смесени

Мисля, че това е най-често срещаното, най-типичното:

Balassagyarmat: Опитват се много, но не гарантират безмлечни печени продукти, нито факта, че не можете случайно да получите алерген в храната си. Въпреки това, в случай на диабетна диета, се дават лошо коригирани калорични храни!

Иска ми се да работи навсякъде:

Tapolca: Има малък град, централна кухня за държавни институции, но те също приемат частни поръчки. Те задоволяват всякакви хранителни нужди: напр. ако проблемът е само в млякото, получавате само мляко, ако само глутен, то само без глутен ... Бих добавил, че вместо мляко не се дават скъпи (много скъпи) заместители на растително мляко. Вместо мляко/какао, те дават плодов сок (мин. 50%), вместо мляко, дават царевица, сварена с вода. Когато останалите получиха зърнена топка или нещо подобно, страдащите от алергия имаха корнфлейкс с ябълков сок, Естер Гести вместо Руди Туро. Кетърингът носи това нещо в сърцето си: имаше пример, че Естер Гести не идва от доставчика и че млечните диети не са останали без да довършат десерта, той отиде до магазина и купи фактура.